制作有机板展示台架的粘制构成部件时，要用氯仿将切割成形的（）粘制成展示台架的构成部件。根据设计造型要求，遇到圆、曲、凹、凸形状的构成部件，需对有机板进行烘烤和弯压处理后，再黏合成形。
第1题：
制作伍仁酥条的工艺流程是( )。
A.和面→制皮→成熟→成形
B.和面→制皮→上馅→成熟→成形
C.和面→制皮→成形→成熟
D.和面→制皮→成熟→上馅→成形
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。
A.揉制
B.搓制
C.编制
D.压制
第4题：
制作泡制菜肴时，要沥干水分，不可将生水带入泡菜卤中，否则易使（），甚至变质。
第5题：
粘多糖是构成细胞间_______的主要成分，重要的粘多糖有_________、_______、______、______、_______。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
制作造型复杂的展示台架时，（）的整体组装结构应便于拆装。
第8题：
A.口味
B.外形
C.质感
D.成形工艺
第9题：
将肉类原料切成1.5～2厘米见方的肉块，主要用于（）菜肴的制作。
第10题：
熟料粘皮的工艺是：先将主料制熟，然后在主料的外表滚上（）的酱料，再与粘料结合。