电冰箱存放食物容积约为80%为宜，储存食品过少时使热容量变小，储

第1题：

第2题：

列车上库房的食品储存，应符合（）的要求。

• A、食物放在地上
• B、蛋类、水产、肉类分类存放
• C、库房完全密闭
• D、库房温度28℃

第3题：

第4题：

生鲜商品储存遵循安全原则，包括（）安全原则和（）安全原则。

• A、食品；陈列
• B、销售；存放
• C、陈列；存放
• D、食品；存放

第5题：

家用电冰箱储存食物量占电冰箱有效容积（）最省电。过多会影响电冰箱内空气对流，食物散热困难，增加压缩机工作时间，增加耗电量并影响保鲜效果；过少会使热容量变小，压缩机开停时间频繁，造成电冰箱累积耗电量增加。

• A、80%
• B、60%
• C、50%

第6题：

液氯的储存危险性高，储罐储存量不得超过容积的60%为宜。（）

第7题：

当电冰箱内储存的食物超过总容积的80%时，电冰箱将会增加耗电量（）。

• A、1－2%；
• B、4－5%；
• C、7－8%；
• D、9－11%

第8题：

答案：C

解析：

入库商品需上货架存放时，货架的需要量可根据需上架存放商品的最高储存量、所使用货架的长宽高、该种商品的单位质量，以及货架存放该种商品时的容积充满系数来计算，计算公式如下：

式中，N表示货架数量，个；Q表示上架存放商品的最高储存量，吨；l、b、h表示所选用货架的长、宽、高，米；k表示货架存放该种商品时的容积充满系数，％；y表示上架存放商品的单位质量，吨／立方米。
将题目中的数据代入公式计算得：N=80/[（2×0.5×2）×0.5×0.8]=100（个）。

第9题：

冰箱内存放食物的量以占冰箱容积的多少为宜？

第10题：

为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行如何处理（）。

• A、低温贮存
• B、使食物中心温度达60℃以上即可
• C、使食物中心温度达60℃并维持一定时间
• D、使食物中心温度达80℃以上即可
• E、使食物中心温度达80℃并维持一定时间