粮食的不良导热性对储藏有何关系？我们怎样运用粮食这一特性达到安全储粮目的？

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第1题：

什么是“湿热扩散”?湿热扩散对粮食储藏有什么影响?

正确答案：如果粮食的不同部位存在着显著温差，粮食自身的导热性和粮堆孔隙中的气体流动，就会导致热从高温向低温部位的传导，在热传导过程中水分会沿着温度梯度引起的蒸汽压梯度而运动转移，这种现象称为“湿热扩散”。在湿热扩散过程中，粮食水分由暖湿区域向较冷的区域移动，导致平衡水分超过安全水分，造成局部的粮食水分剧增，严重的可致使粮食发热、结露、发芽、霉变等。

第2题：

粮食中淀粉的测定方法有哪些?运用范围怎样?

本题答案：粮食淀粉的测定方法有：淀粉酶水解法和酸直接水解法。
适用范围：淀粉酶水解法适用于富含半纤维素、多缩成糖试样的测定。国家标准将此法规定为标准法。即一克葡萄糖相当于0.9克淀粉。

第3题：

粮食价格主要由()形成。国家加强粮食流通管理,增强对粮食市场的调控能力。

A.宏观调控因素

B.粮食产销因素

C.市场供求

D.粮食收储因素

正确答案：C

第4题：

（）对国家政策性粮食储存安全承担主体责任。

A、中国储备粮管理总公司
B、国家粮食行政管理部门
C、各省级粮食行政管理部门
D、政策性粮食承储单位

正确答案:A

第5题：

中国粮食安全战略选择面临的问题与挑战包括对粮食生产潜力的担忧、对环境污染造成的粮食安全。

答案：错

解析：

本题概括不全面，中国粮食安全战略选择面临的问题与挑战遍及粮食生产、流通等各个环节。

第6题：

粮食中蛋白质是怎样分类的?有何测定意义?

本题答案：粮食中的蛋白质一般分为两大类：单纯蛋白质;清蛋白质：如蛋清、小麦、大麦、大豆等。球蛋白质;如大豆、蚕豆、豌豆、菜豆等。(营养蛋白质)
谷蛋白质：如小麦、大麦、玉米等。醇溶谷蛋白质：小麦、大麦、玉米等。结合蛋白质：结合蛋白质也称组织蛋白质和生命蛋白质，是单纯蛋白质与非蛋白物质结合。测定意义：粮食中蛋白质的含量，是用来评定粮食与油料的营养价值和合理使用粮食和油料的重要依据之一。根据V4-V3的结果三464查铁氰化钾定量试样法恻非还原糖量表得知，试样中非还原清仓量则蔗糖汁)为071%，总糖量为156%。

第7题：

粮食的热特性是粮堆物理性质之一，它包括粮食的( )。

A.导热性和导温性

B.温度系数

C.导热系数

D.导温系数

正确答案：A

第8题：

粮食收购和储存企业应当按照国家粮食质量标准对入库的粮食进行()检验。中央和地方储备粮承储企业还应对粮食储存品质进行检验。

A.质量

B.安全

C.卫生指标

D.理化指标

参考答案：A

第9题：

粮堆的湿热扩散特性对粮食储藏有哪些影响？

正确答案: 粮堆的湿热扩散指粮堆中水分沿着温度梯度和蒸汽压梯度向低温部位转移并使该部位粮食水分和温度升高的现象。湿热扩散是粮堆水分转移的重要因素。在湿热扩散过程中较低部位，水分由暖湿部位向温度相对较低的部位转移，使温度较低部位粮食水分含量增加，如果湿热气体遇到冷表面（如较冷的粮粒和墙壁等），还会凝结成水滴产生结露，严重时可造成粮食发热、发芽甚至霉变。这种现象如果在粮堆表层发生，就是我们常说的“结顶”；在墙壁和粮堆结合部位发生，出仓时有部分粮食粘附在墙壁上，这就是通常所说的“挂壁”现象；在粮堆内部某些部位发生，则可能发生“窝状发热”。
因此，在储藏过程中应注意减小温差，减少湿热扩散带来的不利影响。粮堆表面、阴面墙壁、粮堆底部是最容易因湿热扩散引起粮堆水分增加的部位，在粮情检查时，应特别注意这些部位的检测。在气温剧烈变化时，粮堆表面、阴面墙壁、通风地槽附近可能因存在较大温差而结露，更应加强检查。

第10题：

省粮食局对各级粮食行政管理部门定期查访是怎样规定的？

正确答案:原则上每个市（州）、县（市、区）粮食行政管理部门暗查暗访组每月组织暗查暗访不少于一次，重要时期、重点时段应根据工作任务需要和上级部署要求增加暗查暗访频次。每年各级粮食行政管理部门暗查暗访组检查涉粮（盐）企业累计不少于30户。

粮食的不良导热性对储藏有何关系？我们怎样运用粮食这一特性达到安全

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