白葡萄酒的酿制?

题目

白葡萄酒的酿制?

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第1题:

酒的颜色的形成有三种,其中白葡萄酒属于()。

  • A、原料的颜色
  • B、酿制中产生的颜色
  • C、人工增色
  • D、蒸馏的颜色

正确答案:A

第2题:

白诗南可以用于酿制哪种葡萄酒?()

  • A、甜白葡萄酒
  • B、起泡酒
  • C、烈酒
  • D、以上都是

正确答案:D

第3题:

葡萄酒是将葡萄发酵酿制的一种低度酒,酒精度在12%~15%左右,从色泽不同可分为( )和白葡萄酒两种。

A.清葡萄酒

B.黄葡萄酒

C.红葡萄酒

D.黄葡萄酒


参考答案:C

第4题:

以白葡萄品种为原料酿制出白葡萄酒;以红葡萄品种为原料酿制出红葡萄酒。


正确答案:正确

第5题:

Bordeaux产区用于酿制()的主要葡萄品种有:CABERNET-SAUVIGNON、MERLOT、CABERNET-FRANC。

  • A、红葡萄酒
  • B、桃红葡萄酒
  • C、香槟酒
  • D、白葡萄酒

正确答案:A

第6题:

红葡萄酒都是用红葡萄,白葡萄酒都是用白葡萄酿制地吗?


正确答案: 红葡萄酒要用紫黑葡萄酿,白葡萄酒则不一定只由白葡萄酿造.
红葡萄酒的颜色来自于紫黑颜色的葡萄皮,葡萄皮对葡萄酒的品质影响非常大,葡萄皮中含有细腻的单宁,是构成葡萄酒结构的主要元素,其香味特质存于皮的下方,分为挥发性和非挥发性香,非挥发性香要待发酵后才会慢慢形成。
用于酿白葡萄酒的葡萄一般都是白葡萄,但也有少数红葡萄品种例如灰贝露(PinotGris/Grigio)。酿造白葡萄酒时葡萄是先榨汁再发酵的,葡萄皮并没有一起发酵,如果白葡萄连皮发酵的话会产生很重的青草味和烂白菜的味道。因为去皮发酵,所以白葡萄酒是不含单宁的。

第7题:

张裕公司酿制的()被评为国家名酒,这两种美酒也曾获巴拿马万国商品博览会金奖。

  • A、桃红葡萄酒、金奖白兰地
  • B、红葡萄酒、金奖白兰地
  • C、干红葡萄酒、琼瑶浆
  • D、桃红葡萄酒、雷司令白葡萄酒

正确答案:B

第8题:

法尔茨(Pfalz)以()闻名。

  • A、优质赤霞珠
  • B、受橡木影响的白葡萄酒
  • C、黑皮诺酿制的葡萄酒
  • D、没受橡木桶影响的长相思

正确答案:C

第9题:

希哈(Syrah) 原产地和最佳产地是法国隆河谷地产区,适宜酿制白葡萄酒。


正确答案:错误

第10题:

用来酿制长城干白葡萄酒的葡萄品种是()。

  • A、龙眼
  • B、白香蕉
  • C、牛奶
  • D、老虎眼

正确答案:A

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