佛山传统名特产之一、由三品楼厨师梁柱侯创制的酱料是（）。
第1题：
厨师应具备的素质之一是良好的厨德。（）
第2题：
大白芸豆是哪个民族的著名特产？
第3题：
放虎不一定归山
【案例陈述】
《魏书侯渊传》载，北魏大都督侯渊，率领七百骑兵，疾奔袭击拥兵数万的葛荣部将韩楼。他孤军深入敌方腹地，带着一股锐气，在距韩楼大本营一百多里地之处，将韩楼的一支五千余人的部队一下子就打垮了，还抓了许多俘虏。侯渊没有将俘虏当“包袱”背，而是将他们放了，还把缴获的马上口粮等东西都发还给他们。侯渊的部将都劝他不要放虎归山，以免增加敌人的实力。侯渊向身边的将士们解释道：“我军仅有七百骑，兵力十分单薄，敌众我寡，无论如何不能和对方拼实力、拼消耗。我将俘虏放归，用的是离间计，使韩楼对他们疑心，举棋不定，这样我军便能趁机攻克敌城。”将士们听了这番话，才恍然大悟。
侯渊估计那批释放的俘虏快回到韩楼占领的蓟城了，便率领骑兵连夜跟进，拂晓前就去攻城。韩楼接纳曾被俘过的这批部下时，就有些不放心，当侯渊紧接着就来攻城时，便怀疑这些放回来的士兵是给侯渊当内应的。他由疑而惧，由惧而逃，弃城而去没多远，就被侯渊的骑兵部队追上去活捉了。
第4题：
为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（）？
第5题：
君山是洞庭湖中一个小岛，与岳阳楼遥遥相望。岛虽小，但有两种著名特产。请说出这两种特产的名称。
第6题：
由（）负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
第7题：
“侯氏制碱法”是由福州化工专家（）所开创。
第8题：
上世纪（）年代，淮安厨师界有“大比武”的传统，淮扬菜的厨师们总会聚到一起切磋技艺。
第9题：
尊师爱徒，是厨师的（）职业道德，必须继承和发扬。
第10题：
《岳阳楼记》是由大书法家邵竦书写的，这被视为岳阳楼“四绝”之一。