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鱼糕

题目

鱼糕

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第1题：

色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。

A.蒸糕

B.马拉糕

C.发糕

D.马蹄糕


正确答案：B

第2题：

广式面点以广州为最具代表性，代表品种有（）。

  • A、叉烧包、虾饺、马蹄糕、三丁包
  • B、叉烧包、虾饺、马蹄糕、萝卜糕
  • C、虾饺、马蹄糕、三丁包、拉面
  • D、叉烧包、虾饺、三丁包、拉面

正确答案:B

第3题：

的糕浆调制时，不可过分搅拌。

A.蒸糕

B.马拉糕

C.发糕

D.马蹄糕


正确答案：B

第4题：

松质糕品种有定胜糕、黄松糕。


正确答案:正确

第5题：

吃怀石料理首先端上来的是（）。

  • A、煮鱼糕
  • B、一个食盘
  • C、锅巴汤和咸菜
  • D、烤鱼

正确答案:B

第6题：

松质糕品种有定胜糕、松糕。


正确答案:正确

第7题：

下面哪种食物是广东人酒宴中不可缺少的甜点之一。（）

  • A、娥姐粉果
  • B、马蹄糕
  • C、糕团
  • D、豆面糕

正确答案:B

第8题：

需要用足汽长时间蒸制的菜肴是()。

A.清蒸大闸蟹

B.荷叶粉蒸肉

C.清蒸江刀鱼

D.五彩蒸鱼糕


本题答案：B

第9题：

需要用足汽长时间蒸制的菜肴是（）。

  • A、清蒸大闸蟹
  • B、荷叶粉蒸肉
  • C、清蒸江刀鱼
  • D、五彩蒸鱼糕

正确答案:B

第10题：

因物理膨松法蓬松的品种有（）

  • A、面包
  • B、蛋糕
  • C、油糕
  • D、松糕

正确答案:B

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