鲑鱼肉质特点是肉质细嫩疏松，富含脂肪。
第1题：
A.肉质一般，有膻味
B.肉质较好，膻味重
C.肉质细嫩，无膻味
D.肉质细嫩，膻味小
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A.肉质细嫩
B.肉纤维较粗
C.肉质较老
D.肉质较嫩
第4题：
金枪鱼肉质的特点是（），味鲜美，是名贵的烹调原料。
第5题：
小黄鱼（），味鲜美。
第6题：
山羊肉的特点是( )。
A.肌间脂肪多
B.无肌间脂肪
C.皮薄，肉质细嫩
D.膻味小
第7题：
青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无剌、肉质细嫩。味极佳。
第8题：
A.肉质柔软，味清香
B.肉质细嫩，味平淡
C.肉质脆嫩，味清淡
D.肉质脆嫩，味清香
第9题：
以下关于鲑鱼的说法，错误的是（）。
第10题：
山羊肉的特点是（）。