要减少“饥饿难忍”的恐惧感，可在减少糖多、油大、热值高食品的同时，增加（）等含丰富蛋白质、必需脂肪酸和纤维素多的食物。A、芹菜、小白菜B、西葫芦C、冬瓜、苦瓜D、大豆E、豆芽

题目

要减少“饥饿难忍”的恐惧感，可在减少糖多、油大、热值高食品的同时，增加（）等含丰富蛋白质、必需脂肪酸和纤维素多的食物。

A、芹菜、小白菜
B、西葫芦
C、冬瓜、苦瓜
D、大豆
E、豆芽

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第1题：

油发适用于含胶质丰富、______多的干料。

A.含纤维素

B.含脂肪酸

C.结缔组织

D.肌肉组织

参考答案：C

第2题：

更年期妇女的合理营养应做到

A、控制每日的总热量供给

B、减少脂肪的摄入

C、多食用一些含钙丰富的食物

D、少吃一些富含纤维素的食物

E、减少不饱和脂肪酸的摄入

参考答案：ABC

第3题：

从事重金属作业的工人,如铅作业工人,食物摄取应注意()。

A、多摄入B族维生素，少摄入含铁食物

B、多摄入含纤维素多的食物，少摄入酸性食物

C、多摄入维生素C，少摄入含钙高的食物

D、多摄入含钙高的食物，少摄入含纤维素多的食物

参考答案：C

第4题：

母乳的膳食调配要求有（）

A种类齐全、不偏食

B提供充足的优质蛋白质

C多吃含钙高丰富的食品

D多摄入含铁高的食物

E多吃新鲜蔬菜、水果、藻类

A,B,C,D
略

第5题：

大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

大米和大豆混合食用和作用是(　　)。
A.生物价提高
B.蛋白质的吸收率增加
C.蛋白质含量增加
D.减少非必需氨基酸
E.蛋白质的损失减少

答案：A

解析：

1.其蛋白质中各种氨基酸的组成和含量与人类实际的需要相比总有些不足。把大米和大豆一起蒸米饭，混合食用，蛋白质的效用可大大提高(从60提高到73)。
2.大豆含有丰富的优质植物蛋白，除蛋氨酸略低外，其余几种人体必需氨基酸含量均较高。大米中赖氨酸含量最少。大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足，米面也可在一定程度上补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足，起到互补作用。大米缺乏赖氨酸而大豆富含赖氨酸，大豆色氨酸不足。

第6题：

胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、( )等。

A.生菜

B.豆角

C.冬瓜

D.竹笋

正确答案：D

第7题：

合理营养的基本原则不包括

A、摄取食物应保持各种营养素的平衡
B、食物对人体无害
C、洽理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失
D、食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感
E、多食用含蛋白质高的食物

答案：E

解析：

合理营养的基本原则:
能供给食用膳者必需的热量和各种营养素;各种营养素间的比例均衡,可维持和调节各种生理活动,适应各种环境和条件下的机体需要;
食物的储存,加工烹调合理;
食物应对人体无毒害;
膳食制度合理,一日三餐定时定量,且热量分配比例适宜;

第8题：

与牛乳相比，母乳营养丰富，易于消化。是因为母乳中

A、蛋白质含量高

B、含酪蛋白多

C、含白蛋白、球蛋白较多

D、含饱和脂肪酸多

E、含甲型乳糖高

参考答案：C

第9题：

母乳与牛乳相比，营养丰富，易于消化，是因为母乳中

A.蛋白质含量高
B.含酪蛋白多
C.含白蛋白多
D.含饱和脂肪酸多
E.含甲型乳糖高

答案：C

解析：

蛋白质总量虽较少，但其中白蛋白多而酪蛋白少，故在胃内形成凝块小，易被消化吸收。

第10题：

母乳与牛乳相比，营养丰富，易于消化，是因为母乳中（）

A、蛋白质含量高
B、含酪蛋白多
C、含白蛋白多
D、含饱和脂肪酸多
E、含甲型乳糖高

正确答案:C

要减少“饥饿难忍”的恐惧感，可在减少糖多、油大、热值高食品的同时，增加（）等含丰富蛋白质、必需脂肪酸和纤维素多的食物。A、芹菜、小白菜B、西葫芦C、冬瓜、苦瓜D、大豆E、豆芽

题目

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