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蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。

题目

蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。

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第1题：

蛋中的胆固醇主要存在于()

A.蛋清中

B.蛋黄中

C.蛋清和蛋黄中

D.蛋黄带中


本题答案：B

第2题：

鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄（　　）。


答案：错
解析：
鸡蛋蛋白质的含量为12%左右，蛋清中略低，蛋黄中较高。

第3题：

鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（ ）


正确答案：×
蛋清中含脂肪极少，98％的脂肪存在于蛋黄当中。

第4题：

以下对蛋类营养价值描述错误的是（）

  • A、蛋类含蛋白质一般都在10%以上
  • B、蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内
  • C、蛋黄是磷脂的良好食物来源
  • D、蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高
  • E、蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全

正确答案:D

第5题：

鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。

  • A、略低于
  • B、高于
  • C、等于
  • D、大大低于

正确答案:B

第6题：

关于蛋类营养成分组成说法错误的是（ ）。

A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高

B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高

C.蛋中铁含量高但利用率低

D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶


正确答案：B
鸡蛋蛋黄中以单不饱和脂肪酸油酸含量最为丰富，约占50%左右，亚油酸约占10%。

第7题：

鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。

  • A、略低于
  • B、高于
  • C、等于
  • D、大大低于

正确答案:B

第8题：

蛋类的()含量为13—15%,其中蛋黄的含量高于蛋清。

A.蛋白质

B.维生素

C.无机盐

D.糖


参考答案：A

第9题：

蛋类的（）含量为13—15%，其中蛋黄的含量高于蛋清。

  • A、蛋白质
  • B、维生素
  • C、无机盐
  • D、糖

正确答案:A

第10题：

蛋中的胆固醇主要存在于（）

  • A、蛋清中
  • B、蛋黄中
  • C、蛋清和蛋黄中
  • D、蛋黄带中

正确答案:B

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