以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是（）的最大特色。
第1题：
菜肴的质，是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。
A、主要原料
B、冷热菜品
C、各种调料
D、各种原料
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
以火腿为料的各种菜肴多达400～500种，是金华菜的最大特色。( )
此题为判断题(对，错)。
第4题：
几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计，以菜肴原料结构和热处理后原料变形为基础，以意构图。
第5题：
第6题：
菜肴的质，是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。()
第7题：
以火腿为料的各种菜肴多达400—500种，是金华菜的最大特色。（ ）
第8题：
走红就是原料投入各种有色调味中加热，使原料上色，以增加菜肴的色泽。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
第10题：
中国菜肴的烹调方法多达（）。