在制作意式浓缩咖啡时,下列调整会时咖啡酸味增加的是()A、咖啡研磨度调细B、咖啡粉用量减少C、增加填压力度D、提高咖啡萃取水温

题目

在制作意式浓缩咖啡时,下列调整会时咖啡酸味增加的是()

  • A、咖啡研磨度调细
  • B、咖啡粉用量减少
  • C、增加填压力度
  • D、提高咖啡萃取水温
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第1题:

使用半自动压力式咖啡机制作单份意式浓缩咖啡时的咖啡粉用量要求在()

  • A、5-6g
  • B、7-9g
  • C、10-12g
  • D、14-18g

正确答案:B

第2题:

下列关于填压技术对于咖啡萃取时间影响描述准确的是()

  • A、增加填压力度可以缩短咖啡萃取时间
  • B、减小填压力度可以缩短咖啡萃取时间
  • C、填压均匀程度会对咖啡萃取时间没有影响
  • D、填压力度对咖啡萃取时间没有影响

正确答案:B

第3题:

意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征表现是()

  • A、咖啡偏苦涩味
  • B、咖啡浓度偏高
  • C、咖啡酸味偏高
  • D、咖啡回甘明显

正确答案:C

第4题:

提高意式浓缩咖啡的萃取水温,其()

  • A、咖啡醇度降低
  • B、咖啡酸味减弱
  • C、咖啡苦味减弱
  • D、咖啡酸味不变

正确答案:B

第5题:

在制作意式浓缩咖啡时,下列调整会时咖啡苦味会增加的是()

  • A、咖啡研磨度调粗
  • B、咖啡粉用量减少
  • C、增加填压力度
  • D、降低咖啡萃

正确答案:C

第6题:

下列符合使用半自动压力式咖啡机制作双份意式浓缩咖啡的咖啡粉用量要求的是()

  • A、8g
  • B、12g
  • C、16g
  • D、20g

正确答案:C

第7题:

下列可以增加咖啡萃取时间的做法是()

  • A、咖啡研磨度调细
  • B、减少咖啡粉用量
  • C、减轻填压力度
  • D、提高咖啡萃取水温

正确答案:C

第8题:

在制作意式浓缩咖啡时,咖啡研磨度调细,其基础感官特征会如何变化()

  • A、咖啡醇度降低
  • B、咖啡酸味减弱
  • C、咖啡苦味减弱
  • D、咖啡醇度不变

正确答案:B

第9题:

在制作意式浓缩咖啡时,减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度


正确答案:正确

第10题:

制作咖啡前,意式咖啡磨豆机粉仓内研磨时间较长的咖啡粉必须先清理掉,避免影响咖啡品质


正确答案:正确