按照《建设工程质量管理条例》，工程发包和工程招标过程中的质量责任

《建设工程质量管理条例》第三十条规定，隐蔽工程在隐蔽前，应通知建设单位和建设工程质量监督机构，D项正确；A项属于建设单位的质量责任和义务；B项组织工程竣工预验收属于总监理工程师的职责；C项施工单位在施工过程中发现设计文件和图纸有差错的，应当及时提出意见和建议。

本题主要考查质量控制系统。

建设工程项目质量控制系统的建立，遵循以下原则对于质量目标的总体规划、分解和有效实施控制是非常重要的。

（1）分层次规划的原则

建设工程项目质量控制系统的分层次规划，是指建设工程项目管理的总组织者（建设单位或代建制项目管理企业）和承担项目实施任务的各参与单位，分别进行建设工程项目质量控制系统不同层次和范围的规划。

（2）总目标分解的原则

建设工程项目质量控制系统，总目标的分解，是根据控制系统内工程项目的分解结构，将程项目的建设标准和质量″总体目标分解到各个责任主体，明示于合同条件，由各责任主体制定出相应的质量计划，确定其具体的控制方式和控制措施。

（3）质量责任制的原则

建设工程项目质量控制系统的建立，应按照《建筑法》和《建设工程质量管理条例》有关建设工程质量责任的规定，界定各方的质量责任范围和控制要求。

（4）系统有效性的原则

建设工程项目质量控制系统，应从实际出发，结合项目特点、合同结构和项目管理组织系统的构成情况，建立项目各参与方共同遵循的质量管理制度和控制措施，并形成有效的运行机制。

本题中，建设工程项目质量控制系统的建立，应按照《建筑法》和《建设工程质量管理条例》有关建设工程质量责任的规定，界定各方的质量责任范围和控制要求，属于质量责任制原则。

综上所述，本题正确答案为C。

2018版教材P163
3.质量责任制原则：项目质量控制体系的建立，应按照《建筑法》和《建设工程质量管理条例》有关工程质量责任的规定，界定各方的质量责任范围和控制要求。

2020版教材P37-51
本题考查的是《建设工程质量管理条例》相关内容。选项A，属于建设单位的质量责任和义务；选项B，组织工程竣工预验收属于总监理工程师的职责；选项C正确的说法是，施工单位在施工过程中发现设计文件和图纸有差错的，应当及时提出意见和建议。

2018新教材P277-278

建设单位应当将工程发包给具有相应资质等级的单位，建设单位不得将建设工程肢解发包，建设单位应当依法对工程建设项目的勘察、设计、施工、监理以及与工程建设有关的重要设备、材料等的采购进行招标。

施工单位应做好隐蔽工程的质量检查和记录。

根据《建设工程质量管理条例》的规定，建设单位的质量责任和义务为：（1）依法发包工程；（2）依法向有关单位提供原始资料；（3）限制不合理的干预行为；（4）依法报审施工图设计文件；（5）依法实行工程监理；（6）依法办理工程质量监督手续；（7）依法保证建筑材料等符合要求；（8）依法进行装修工程；（9）对质量违法行为承担责任。

本题中，A项属于（1），B项属于（7），C项属于（2），D项属于（3）。E项不属于上述规定的责任和义务情形，因此，D项错误。

综上所述，本题的正确答案为ABCD。