浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说,文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。()

题目

浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说,文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。()

参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题:

下列关于浙菜的表述正确的是( )。

A.杭州、宁波、绍兴是浙菜的主要组成部分

B.杭州菜善烹淡水鱼虾

C.宁波菜善于烹制海鲜

D.绍兴菜富有乡村风味


正确答案:ABCD

第2题:

______属于菜肴色彩搭配的内容。

A.菜肴与点缀之间的色彩搭配

B.菜肴与器皿之间的色彩搭配

C.菜品原料之间的色彩搭配

D.菜肴与灯光色彩的搭配

E.菜肴与台布色彩的搭配


参考答案:ABC

第3题:

关于杭州菜的表述不正确的有( )。

A.是浙菜的代表和主流

B.喜欢以风景名胜命名菜肴

C.口味较浓

D.浓香鸡块是其菜品之一


正确答案:CD
CD[解析]杭州菜口味浓淡适中。浓香鸡块属于金华菜。

第4题:

浙江菜系简称浙菜,由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成,其中以宁波菜为代表。


正确答案:错误

第5题:

金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种,是金华菜的最大特色。( )


答案:错
解析:
金华菜以火腿为原料的各种菜肴多大四五百种,是金华菜的最大特色。名菜有火腿荷花爪、蜜汁火腿和金华筒骨煲等。

第6题:

单一菜品的色彩搭配主要是指______。

A.宴席菜肴的色彩搭配

B.冷菜和热菜的色彩搭配

C.菜肴和面点色彩的搭配

D.单个菜肴原料之间色彩的搭配


参考答案:D

第7题:

中国的清真菜是既有伊斯兰色彩,又具有中国各地饮食风格的()。

A.地方菜

B.特色菜

C.大众菜

D.少数民族菜


正确答案::D


第8题:

下列关于浙菜的表述正确的是( )。

A.用鱼作羹由来已久

B.南宋临安是著名都会

C.浙江菜是明朝以后逐渐发展起来的

D.浙江菜是宋朝以后逐渐发展起来的


正确答案:ABD
ABD[解析]浙江菜是宋朝以后逐渐发展起来。

第9题:

()是奶香味型菜的显著特色之一。

  • A、乳香浓郁
  • B、酱香浓郁
  • C、鲜香浓郁
  • D、干香浓郁

正确答案:A

第10题:

马来西亚是美食家的乐园,世界各地的风味菜肴都有,主要包括()。

  • A、中国菜
  • B、印度菜和葡萄牙特色菜
  • C、马来菜
  • D、泰国菜

正确答案:A,B,C