清炒法包括（）A、炒黄B、炒焦C、炒炭D、煅炭E、烘焙

题目

清炒法包括（）

A、炒黄
B、炒焦
C、炒炭
D、煅炭
E、烘焙

参考答案和解析

正确答案:A,B,C

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第1题：

下列有关炒法的叙述，错误的是()

A.火候是指药物炒法炮制的方法

B.炒法可分清炒法和加辅料炒法

C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

E.加辅料炒多用中火或用武火

正确答案：A

第2题：

有关炒法叙述不正确的是（）。

A．炒法可分清炒法和加辅料炒法。

B．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

C．炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

D．加辅料炒多用中火或武火

E．炒制火候是指药物炮制的方法

正确答案：E

第3题：

有关炒法的叙述不正确的是

A.炒制火候是指药物炒法炮制的方法

B.炒法可分清炒法和加辅料炒法

C.清炒法包括炒黄、炒焦和炒炭

D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

E.加辅料炒多用中火或用武火

正确答案：A
炒制火候是指药物炮制的温度、时间和程度，可根据药物内外特征的变化和附加判别方法进行判断，故A说法错误，为本题正确答案。根据炒法操作时加辅料与否，可分为清炒法(单炒法)和加辅料炒法(合炒法)，选项B描述正确，排除8。清炒法又根据加热程度不同而分为炒黄、炒焦和炒炭，故C说法正确，排除c。炒黄用文火或中火加热，炒焦用中火或武火加热，炒炭用武火或中火加热，故D说法正确，排除D。加辅料炒法根据所加辅料的不同而分为麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等法，多用中火或用武火，故E说法正确，排除E。

第4题：

下列有关炒法的叙述，错误的是

A.炒制火候是指药物炒法炮制的方法
B.炒法可分清炒法和加辅料炒
C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用式火
E.加辅料炒多用中火或用武火

答案：A

解析：

火候是指药物炮制的温度、时间和程度。

第5题：

以下叙述正确的有（）。

A．炒法是指将药物置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌至一定程度的炮制方法

B．炒法可分为清炒和加辅料炒

C．加辅料炒是加液体辅料炒的方法

D．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

E．各种炒法的火候要求不同

正确答案：ABDE

第6题：

下列有关炒法的叙述，错误的是

A、炒制火候是指药物炒法炮制的方法

B、炒法可分清炒法和加辅料炒法

C、清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

D、炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

E、加辅料炒多用中火或用武火

参考答案：A

第7题：

采用清炒法炮制不包括

A、牛蒡子

B、荆芥

C、酸枣仁

D、斑蝥

E、槟榔

参考答案：D

第8题：

哪个选项不属于清炒法()

A、炒黄

B、炒焦

C、米炒

D、炒炭

正确答案： C

第9题：

清炒法包括（）

正确答案：ABC

第10题：

清炒法根据炒制程度又可分为（），炒焦法，炒炭法.

正确答案:炒黄法

清炒法包括（）

题目

参考答案和解析

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