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下列不是发酵生产中的化学参数的是（）

题目

下列不是发酵生产中的化学参数的是（）

  • A、基质浓度
  • B、PH
  • C、DNA
  • D、表观黏度
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第1题：

下列酱油品种中鲜味度最高的是（）

  • A、天然发酵酱油
  • B、人工发酵酱油
  • C、化学酱油
  • D、合成酱油

正确答案:A

第2题：

工业发酵过程的主要控制参数包括（）.

  • A、温度
  • B、物理参数
  • C、化学参数
  • D、生物参数

正确答案:B,C,D

第3题：

轧钢生产中控制轧制主要控制( )参数。

A、 变形温度

B、 变形速度

C、 冷却速度

D、 化学成份


正确答案： ABC

第4题：

发酵生产或科研中所采用的化学参数有哪些？


正确答案: 发酵生产或科研中所采用的化学参数有：
⑴PH
⑵基质浓度
⑶溶解氧浓度
⑷氧化还原电位
⑸产物的浓度
⑹废液中的氧浓度
⑺废液中CO2的浓度

第5题：

简单了解发酵过程中物理参数和化学参数有哪些？


正确答案: 物理参数是一类直接参数，主要有温度、生物热、搅拌转速和搅拌功率、通气罐压、发酵液黏度、消沫剂和发酵液计量等。化学参数亦是直接参数，包括PH值、溶解氧浓度、二氧化碳浓度、细胞浓度、基质浓度、产物浓度等参数。

第6题：

与微生物发酵有关的参数，可分为（）。

  • A、人为因素
  • B、生物因素
  • C、化学因素
  • D、物理因素

正确答案:B,C,D

第7题：

发酵过程须检测的参数是（）

  • A、化学物药理参数
  • B、化学参数
  • C、生物参数
  • D、以上都是

正确答案:D

第8题：

大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有哪些？


正确答案: 豆乳发酵菌种可以从自然发酵豆乳中分离筛选，也可以从生产酸牛奶的菌种中选用。发酵剂是生产酸豆乳所用的特定微生物培养物。发酵剂的菌种随生产的酸豆乳的种类不同而有所不同，不同菌种所生产的饮料的品质、营养价值、风味等有较大差异。常用的发酵菌种主要有嗜热链球菌、乳酸链球菌、干酪杆菌、保加利亚杆菌、乳酪链球菌、蚀橙明串珠菌、戊糖串珠菌等。实际生产中发酵剂的菌种可单独使用，也可混合使用以增加产品的良好风味。

第9题：

发酵生产和试验采用的化学参数有：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。


正确答案:PH；基质浓度；溶解氧浓度；氧化还原电位；产物浓度；废气的氧浓度；废气中的CO2浓度

第10题：

与微生物发酵有关的参数可以分为（）.

  • A、化学参数
  • B、生理参数
  • C、生物参数
  • D、物理参数

正确答案:A,C,D

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