发酵培养基的主要成分有（）、（）、（）和（）等。

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第1题：

发酵培养基按用途分为孢子培养基、（）和发酵培养基。

正确答案:种子培养基

第2题：

常用的无机氮源和有机氮源有哪些？有机氮源在发酵培养基中的作用？

正确答案: 常用的有机氮源有花生饼粉、黄豆饼粉、酵母粉、蛋白胨等；常用的无机氮源有氨水、铵盐和硝酸盐。有机氮源在发酵培养基中的作用有：除提供氮源外，有些有机氮源还提供大量的无机盐及生长因子。诱导某些酶的产生。

第3题：

以下叙述正确的是

A、基础培养基需加入血清等成分

B、鉴别培养基常用的是SS琼脂

C、选择培养基包括糖发酵管、硫化氢培养基等

D、厌氧培养基有庖肉培养基

E、选择培养基是用来鉴别细菌的

参考答案：D

第4题：

组成工业培养基的主要成分有哪些？

正确答案: （1）碳源：目前使用最广的碳源是淀粉，主要来自玉米、谷物、木薯等，还可以用经水解得到的各种淀粉糖，如葡萄糖、麦芽糖等。使用最多的是葡萄糖，另外还有蔗糖、乳糖等。用于疫苗、一些基因工程产品生产的培养基，通常采用牛血清蛋白、牛肉汁、酵母粉等作为碳源。
（2）氮源：氨水、硫酸铵、硝酸铵等为无机氮源；黄豆粉、花生粉、酵母粉、鱼粉等都是有机氮源。一般来说，有机氮源更有利于微生物的生长。
（3）无机盐：磷酸盐、硫酸镁。
（4）特殊生长因子：一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物。维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶、脂肪酸、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类等。
（5）前体物质及促进剂：前体物质是某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物结合到产物分子中；促进剂和抑制剂是在发酵过程中，加入某些对发酵起促进或抑制作用的物质。如表面活性剂、EDTA、大豆油提取物、黄血盐、甲醇等。
（6）水：天然水含有不同类型和不同量的矿物质，具有一定的硬度和碱度，水的质量对微生物的生长和发酵产物的形成有一定影响。如一些著名的酿酒厂附近都有优质的水源。

第5题：

微生物的培养基根据生产用途只要分为（）培养基、种子培养基和发酵培养基。

正确答案:孢子

第6题：

按培养基的物理性状发酵分为（）和液体深层发酵。

正确答案:固态发酵

第7题：

为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（）.

A、培养基灭菌
B、发酵罐灭菌
C、对所有发酵过程的物料进行灭菌
D、发酵时保持纯种状态

正确答案:A,B,C,D

第8题：

赖氨酸发酵培养基有碳源、（）、（）、无机盐和微量元素组成。

正确答案:氮源；生长因子

第9题：

什么是培养基?发酵培养基的特点和要求？

正确答案:培养基：广义上讲培养基是指一切可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质和原料。同时培养基也为微生物培养提供除营养外的其它所必须的条件。①培养基能够满足产物最经济的合成。②发酵后所形成的副产物尽可能的少。③培养基的原料应因地制宜，价格低廉；且性能稳定，资源丰富，便于采购运，适合大规模储藏，能保证生产上的供应。④/所选用的培养基应能满足总体工艺的要求，如不应该影响通气、提取、纯化及废物处理等。必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成分。⑥有利于减少培养基原料的单耗，即提高单位营养物质所合成产物数量或最大产率。⑦有利于提高培养基和产物的浓度，以提高单位容积发酵罐的生产能力。⑧有利于提高产物的合成速度，缩短发酵周期。⑨所用原料尽可能减少对发酵过程中通气搅拌的影响，利于提高氧的利用率，降低能耗。

第10题：

发酵过程中所产生的泡沫，其分散性和连续相分别是（）.

A、培养基、空气
B、发酵液、无菌空气
C、无菌空气、发酵液
D、空气培养基

正确答案:C

发酵培养基的主要成分有（）、（）、（）和（）等。

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