为什么要在果酱中加入大量蔗糖(低聚糖)。

题目

为什么要在果酱中加入大量蔗糖(低聚糖)。 

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相似问题和答案

第1题:

属于还原性低聚糖的有

A:槐糖
B:樱草糖
C:蔗糖
D:海藻糖
E:纤维素

答案:A,B
解析:
本题考查了还原糖的概念。含有游离醛基或酮基的糖称为还原糖,槐糖和樱草糖是还原性二糖;蔗糖和海藻糖是非还原糖;纤维素是多糖。

第2题:

用古蔡氏法检查砷时,为什么要在反应液中加入碘化钾、氯化亚锡以及要在导管中塞入醋酸铅棉花?


正确答案: 加入碘化钾、氯化亚锡是使五价砷(ASO43-)还原为三价砷(ASO33-),而碘化钾被氧化后生成的碘又可被氯化亚锡还原为碘离子,碘离子又可与溶液中的锌离子形成稳定的配离子,从而利于砷化氢的反应不断进行。氯化亚锡又可与锌作用,形成锌锡齐,起去极化作用,从而使氢气均匀而连续地发生。
在导管中塞入醋酸铅棉花是由于锌粒及供试品中可能含有少量硫化物,在酸性溶液中产生硫化氢气体,该气体与溴化汞试纸作用生成硫化汞的色斑,干扰实验结果。故塞入醋酸铅棉花是为了吸收少量的硫化氢气体。

第3题:

在极谱分析中,为什么要在电解池中加入电解质?溶液为什么不能搅动?


正确答案:因为极谱分析适用于低浓度的试液,加入大量的电解质可以消除溶液中由待测离子的对流和迁移而产生的迁移电流及减小溶液的内阻。不搅动溶液,使溶液保持静止,是为了防止溶液对流,使电解电流完全受电极表面离子扩散速度的控制。

第4题:

糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖,适合酿制高浓啤酒。


正确答案:错误

第5题:

在极谱分析中,为什么要加入大量支持电解质?加入电解质后电解池的电阻将降低,但电流不会增大,为什么?


正确答案: 加入支持电解质是为了消除迁移电流.由于极谱分析中使用滴汞电极,发生浓差极化后,电流的大小只受待测离子扩散速度(浓度)的影响,所以加入支持电解后,不会引起电流的增大.

第6题:

碘量法滴定时,淀粉指示剂要在什么时间加入,为什么?
要在近终点时加入,因为如果加早了,淀粉与碘有吸附作用,影响结果准确性。

第7题:

测定钙、镁时三乙醇胺为什么要在酸性溶液中加入?


正确答案: EDTA络合滴定法测定钙、镁、加入三乙醇胺的作用,是在碱性溶液中掩蔽Fe3+、Al3+、Ti4+及Mn2+。使用三乙醇胺时,应在酸性溶液中加入,然后再调节溶液的PH值至碱性,因在碱性溶液中,上属金属离子易水解生成氢氧化物(如下Fe(OH)3、Al(0H)3)等沉淀,这时加入三乙醇胺就不易被掩蔽。

第8题:

自然界植物果实中不存在的低聚糖是( )。

A.葡萄糖

B.果糖

C.乳糖

D.蔗糖


正确答案:C

第9题:

为什么要在T5001加入碱液?


正确答案: 为了防止粗甲醇中微量酸性物质腐蚀塔内件及促进胺类和羰基物的分解,方便操作,提高产品质量,调节精甲醇的PH值,使之符合要求的质量标准。

第10题:

包含体蛋白溶解的主要方式是什么?在溶解过程中为什么要加入还原剂,为什么要在复性完成后才加入氧化剂?


正确答案: 包涵体的溶解必须用很强的变性剂,如8mol/L尿素、6~8mol/L盐酸胍,通过离子间的相互作用破坏包涵体蛋白间的氢键而增溶蛋白。其中尿素的增溶效果稍差,异氰盐酸胍最强;去污剂,如SDS,可以破坏蛋白内的疏水键,可以增溶几乎所有的蛋白,但由于无法彻底去除而不允许用在制药行业中;酸,如70%甲酸,可以破坏蛋白的次级键从而增溶蛋白,这种方法只适合少数蛋白质。对于含有半胱氨酸的蛋白,在增溶时应加入还原剂(如DTT、GSH、β-ME)打开蛋白质中所有二硫键,对于没有二硫键的目标蛋白有时也应使用还原剂,因为含二硫键的杂蛋白会影响包涵体的溶解,同时还应加入金属螯合剂,如EDTA或EGTA,用来螯合Cu2+、Fe3+等金属离子以防止其与还原状态的巯基发生氧化反应。