经过高温灭菌后的罐头食品通常需进行保温试验，所以出厂检验不需再做微生物检验项目。
第1题：
A、压力表出厂前已经过已经过生产厂的检测，所以使用前不需要重新校验
B、压力表的检验和维护，应符合国家计量部门的有关规定
C、压力表的检定应按照其检定规程进行
D、压力表检验合格后应加铅封
第2题：
下列关于商业无菌的说法，错误的是：( )。
A. 罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经过加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌罐装食品。
B. 商业无菌指的是罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。
C. 按照GB 4789.26的规定，若样品经保温试验未出现泄漏;保温后开启，经感官检验、pH测定、涂片镜检，确证无微生物增殖现象，则可报告该样品为商业无菌。
D. 商业无菌既是从细菌学上达到产品绝对无菌的状态。
第3题：
关于如何对待不合格品返工返修后检验问题，正确的做法是( )。
A．不合格品返工后仍不合格，所以不需要重新进行检验
B．不合格品返工后成了合格品，所以不需要重新进行检验
C．返修后还是不合格品，所以不需要重新进行检验
D．返工后不管是否合格都需要重新进行检验
第4题：
罐头食品经过加热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物，这叫做（）。
第5题：
第6题：
A、 不合格品返工后仍不合格，所以不需重新进行检验
B、 不合格品返工后成了合格品，所以不需要再进行检验
C、 返修后还是不合格品，所以不需要重新进行检验
D、 返工后不管是否合格都需要重新进行检验
第7题：
某屠宰厂屠宰生猪时，检出了"痘猪肉"，根据国家规定，在规定检验部位40cm
面积上有3个或3个以下囊尾蚴的"痘猪肉"，应如何处理
A、无须处理直接出厂
B、经过后熟过程后出厂
C、盐腌处理后出厂
D、高温处理后出厂
E、可工业用
第8题：
屋面防水层施工后，需经过蓄淋水试验，检查合格方可进行保温层施工。 ( )
此题为判断题(对，错)。
第9题：
用于罐头食品和袋装食品灭菌的方法叫（）灭菌法。
第10题：
集体用餐的膳食（盒饭、桶饭）可采用（）方式进行加工。