四季豆有毒，需充分加热，是因为含有（）。

第1题：

魔芋有毒性，食用时需采用的方法是（）

• A、开水煮沸
• B、盐水浸泡
• C、冷水浸泡
• D、碱水加热

第2题：

四季豆中毒主要有毒成分是氰苷类。

第3题：

第4题：

四季豆中毒的有毒成分是皂素。

第5题：

以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）

• A、四季豆中皂苷
• B、杏仁中氰苷
• C、鱼中组胺
• D、河豚毒素
• E、有毒蜂蜜

第6题：

高炉煤气有毒是因为其中含有（）。

第7题：

四季豆和豆浆属于（）。

• A、被致病菌或其毒素污染的食品
• B、被有毒化学品污染的食品
• C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
• D、本身含有有毒物质

第8题：

第9题：

食用河豚鱼发生食物中毒是因为（）。

• A、河豚鱼腐败变质
• B、河豚鱼含有的组胺
• C、河豚鱼中有毒金属
• D、河豚鱼含有的毒素
• E、河豚鱼受到有毒物质污染

第10题：

食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）

• A、含有皂素 
• B、含有秋水仙碱 
• C、含有鬼笔毒素 
• D、含有毒蝇碱