生产饼干在调制韧性面团时,应注意掌握加水量,其含水量可控制在()。
第1题:
麦芽发芽时,浸渍度含水量应控制在( )
第2题:
回填时填土的含水量应控制在()
第3题:
在北方,气温30℃时,红枣的安全含水量应控制在
第4题:
调制发酵面团时添加鸡蛋,要注意()的调整。
第5题:
传统茉莉花茶窨制,一般湿坯含水量逐窨();湿坯烘后含量逐窨();提花时窨品含水量应控制在();提花后花茶的含水量应掌握()。
第6题:
气温20℃时,要使当归不生虫其含水量应控制在
第7题:
简述韧性饼干面团的调制过程。
第8题:
调制发酵面团时添加鸡蛋,要注意()的调整。
A.加粉量
B.加油脂量
C.加水量
D.加糖量
第9题:
试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。
第10题:
韧性面团俗称(),这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高的()而得名。