发酵过程中常用的化学消泡剂主要有（）.A、天然油脂B、高级醇类C、脂肪酸D、甾醇类

本题考点是甾体皂苷的分类。甾体皂苷根据C位甲基构型不同可分为螺旋甾烷醇类和异螺旋甾烷醇类。倍半萜醇、二萜和二倍半萜则属于萜类化合物。

本题考点是栓剂基质的种类及应用。(1)油脂性基质：①可可豆脂：可可豆脂具有同质多晶性，有α、β、γ三种晶型，其中α、γ两种晶型不稳定，熔点较低，β型稳定，熔点为34℃；制备时应缓缓加热升温，待熔化2/3时停止加热，使其逐步熔化，以避免晶体转型而影响栓剂成型；②半合成脂肪甘油酯类：为目前应用，较多的油脂性栓剂基质，其中有：半合成椰油酯、半合成山苍子油酯、半合成棕榈油酯等；(2)水溶性基质：①甘油明胶：系用甘油、明胶、水制成，一般明胶与甘油等量，水应控制在10%以下，本品常作阴道栓的基质；②聚乙二醇类(PEG)：本类基质在体温条件下不熔化，能缓缓溶于直肠液中，但对直肠黏膜有刺激作用，加入20%以上的水可避免刺激性；③其他：聚氧乙烯(40)单硬脂酸酯、聚山梨酯61等。

本题考查甾体皂苷的结构分类及代表化合物。
菝葜皂苷和剑麻皂苷均属于螺旋甾烷醇类甾体皂苷，其C-25位甲基位于环平面上的直立键，为I构型，而薯蓣皂苷属于异螺旋甾烷醇类。

本题考查甾体皂苷的结构与分类。
C-25位甲基处于直立键，其绝对构型为L型的甾体皂苷为螺旋甾烷醇类；C-25位甲基处于平伏键，其绝对构型为D型的甾体皂苷为异螺旋甾烷醇类。故正确答案为A。

此题考查常用栓剂基质的性质。可可豆脂具有同质多晶的性质，半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质，甘油明胶为水溶性栓剂基质，常用于起局部杀虫、抗菌的阴道栓剂基质。所以本题答案应选择A、D、C。