牛乳中含有微量的气体，一般乳中气体的重量为乳体积的5.7%~8.6%。其中（）含量最多。

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第1题：

下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中钙含量比人乳低

C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富

正确答案：C
C

第2题：

牛乳中含有的气体主要是什么？

正确答案: 二氧化碳、氮气、氧气。

第3题：

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

正确答案：B
尽管人乳所含蛋白质比牛乳少，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30，而牛乳为18：82。

第4题：

下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。

A、人乳中铁的吸收率比牛乳低
B、牛乳中的钙含量比人乳低
C、人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收
D、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
E、人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别

正确答案:C

第5题：

新鲜牛乳中含有的气体为O₂、N₂、CO₂、CO。

正确答案:错误

第6题：

沼气中含有哪些气体，各种气体的体积分数各占多少？

正确答案: 沼气是由50％～80％甲烷、20％～40％二氧化碳、0％～5％氮气、小于1％氢气、小于0.4％氢与O.3％～3％硫化氢等气体组成。

第7题：

牛乳中乳蛋白的含量（）

正确答案:3.4%

第8题：

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主

正确答案：B
B【解析】尽管人乳所含蛋白质比牛乳少，约1．1g／100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，人乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为70：30，而牛乳为18：82。

第9题：

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样

正确答案:B

第10题：

气体分析，一般是测量气体的（）。

A、体积
B、重量
C、温度
D、压力

正确答案:A

牛乳中含有微量的气体，一般乳中气体的重量为乳体积的5.7%~8.

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