一种或多种新鲜蔬菜汁,发酵蔬菜汁,加入食盐或糖等配料,经脱气、均

题目

一种或多种新鲜蔬菜汁,发酵蔬菜汁,加入食盐或糖等配料,经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品,一般可分为:()。

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第1题:

下列哪种情况不需要在配料表中标示相关配料具体含量?( )

A、食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分。

B、食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低时。

C、仅在食品名称中提及的某种配料。

D、食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量无时。


参考答案:C

第2题:

果汁和蔬菜汁类饮料以果汁及蔬菜汁类饮料产品包括所有以各种果(蔬)或其浓缩汁(浆)为原料经()处理无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果汁及蔬菜汁类饮料产

  • A、榨汁
  • B、调配
  • C、杀菌品

正确答案:B,C

第3题:

_____食物对油性皮肤不宜。

A.咖啡、牛奶、巧克力等

B.咖啡、牛奶、水

C.牛奶、水、蔬菜汁

D.蔬菜汁、巧克力


正确答案:A

第4题:

蔬菜汁饮料


正确答案: 指在蔬菜汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的可直接饮用的制品。

第5题:

一种或多种新鲜蔬菜汁,发酵蔬菜汁,加入食盐或糖等配料,经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品,一般可分为:蔬菜汁、混合蔬菜汁、()蔬菜汁。


正确答案:发酵

第6题:

_____对油性皮肤或座疮皮肤适宜。

A.咖啡

B.巧克力、水、蔬菜汁

C.蔬菜汁、水、鲜榨果汁

D.牛奶、巧克力


正确答案:C

第7题:

下列观点不正确的是()。

  • A、复合果汁饮料中果汁总含量(质量分数)不小于10%
  • B、果汁饮料中果汁含量(质量分数)不小于10%
  • C、蔬菜汁饮料中蔬菜汁含量(质量分数)不小于10%
  • D、复合蔬菜汁饮料中蔬菜汁总含量(质量分数)不小于5%

正确答案:C

第8题:

青汁是由绿色蔬菜汁与上汤、味精和食盐等调制的复合调料。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第9题:

发酵蔬菜汁饮料


正确答案: 指蔬菜或蔬菜汁经乳酸发酵后制成的汁液中加入水、食盐、糖液等调制而成的制品。

第10题:

其他未混合的蔬菜汁


正确答案:20098920