果品罐藏原料一般选用的成熟度为（）。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
原料缓冲罐界面高高，一般认为是（）带水造成；
第3题：
第4题：
果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。
第5题：
罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。
第6题：
在一般情况下，回流罐或原料罐只须安装1个安全阀。
第7题：
用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
第8题：
A、成熟度
B、机械损伤
C、果型
D、色泽与花纹
第9题：
下列果品可用冻藏法贮藏的是（）
第10题：
为了使消泡剂发挥更好的消泡作用，消泡剂一般都注入原料罐与原料渣油混合。