可乐中添加的酸味剂是()

题目

可乐中添加的酸味剂是()

  • A、柠檬酸
  • B、磷酸
  • C、没食子酸
  • D、盐酸
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第1题:

乳酸饮料只是添加了酸味剂的一般含乳饮料,不含()。

  • A、糖
  • B、蛋白质
  • C、乳酸
  • D、乳酸菌

正确答案:D

第2题:

简述酸味剂在使用中的注意事项。


正确答案: ①工艺中一定要有加入的程序和时间。
②当使用固体酸味剂时,要考虑它的吸湿性和溶解性,以便采用适当的包装和配方。
③阴离子除影响酸味剂的风味外,还影响食品的风味。
④酸味剂有一定刺激性,能引起消化功能疾病。

第3题:

茶叶、可乐、咖啡中都含有的食品添加剂是( )。

A.乳酸钠

B.薄荷脑

C.氯化镁

D.咖啡因


答案:D

第4题:

下列属于食品添加剂的是()。

  • A、防腐剂
  • B、酸味剂
  • C、漂白剂
  • D、凝固剂

正确答案:A,B,C,D

第5题:

下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是()。

  • A、富马酸
  • B、苹果酸
  • C、盐酸
  • D、乙酸

正确答案:C

第6题:

在食品添加剂中,()是用量最大的食品添加剂。


正确答案:食品乳化剂

第7题:

蜜饯产品的生产过程中,常用的食品添加剂有()类。

  • A、酸味剂、着色剂
  • B、抗结剂
  • C、甜味剂、防腐剂
  • D、硬化剂、漂白剂

正确答案:A,C,D

第8题:

酸味剂的酸味除与()有关外,也受()影响。


参考答案:氢离子 酸味剂的阴离子

第9题:

在()中添加甜味,可使酸味减弱。

  • A、咸味
  • B、酸味
  • C、苦味
  • D、辣味

正确答案:B

第10题:

饮料酸感的强弱由什么决定的?添加酸味剂或调节饮料的酸度有何目的?


正确答案: 饮料酸感的强弱由氢离子决定。使饮料具有特定酸味,改善饮料风味。通过刺激产生唾液,加强饮料解渴效果。具有一定的防腐效果。是防腐剂的增效剂。某些酸是络合剂,可以减轻或消除某些离子对饮料质量的影响。