河豚毒素有何特点？如何预防河豚毒素食物中毒事件的发生？

题目

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第1题：

河豚毒素含量最高的部位是卵巢。（）

正确答案：√
略。

第2题：

引起化学性食物中毒的物质包括__________。

A.真菌毒素

B.河豚毒素

C.农药

D.亚硝酸盐

E.砷

正确答案：CDE
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第3题：

食物中毒具有什么症状和特点？导游人员应该如何预防和处理游客食物中毒事件？

正确答案：

1．答案要点：(1)特点：对人体危害大，常集体发病，具有起病急、发病快、潜伏期短的特点．
(2)症状：上吐下泻．(3)预防：带领团队到正规餐馆用餐，提醒游客不要食用小商小贩售卖的食品；团队餐尽量不安排凉菜、拌菜和容易引起食物中毒的蔬菜．(4)处理：对食物中毒的游客在用餐时应请餐厅单独安排少油、软烂的食物，长途乘车的过程中应提醒司机增加途中上卫生间的频率．

第4题：

河豚毒素的主要毒作用是（）

正确答案:引起神经和呼吸中枢麻痹

第5题：

某地发生一起食物中毒事件，领导交办你去完成，你如何解决?

答案：

解析：

1.事关老百姓生命安危，我将竭尽全力处理好食物中毒事件。
2.第一时间奔赴现场，在途中抓紧时间通知卫生、公安、质检等相关部门到达现场。
3.到达现场后，按照相关事故制定的预案，成立领导小组，负责全方面的工作。领导组下设相关小组并开展相关工作：一是抢救组，千方百计抢救中毒者;二是事故调查组，迅速查明原因，采取果断措施，堵住中毒的源头，防止中毒人群进一步扩大;三是思想整治工作组，做好病人家属的思想工作，疏散围观人群，维护社会稳定;四是宣传组，及时向外界发布有关中毒事件的情况，避免外界恐慌，保持社会稳定。
4.在处理事件的过程中，随时向领导汇报工作进展，特别是重大问题和情况。
5.事件处理完毕后，写出总结报告，重点是分析中毒事件产生的原因，提出加强食品安全工作的建议，防止此类事件再次发生。

第6题：

河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。

正确答案：C
河豚鱼的卵巢和肝脏毒性最强，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。

第7题：

河豚毒素主要作用于

正确答案：

第8题：

河豚毒素是一种神经毒素。（）

正确答案：√
河豚毒素是毒性很强的神经毒素，摄入0.5mg纯品即可置人于死地。

第9题：

以下属于食物中毒的是（）。

A、甲肝
B、旋毛虫病
C、河豚毒素中毒
D、急性胃肠炎

正确答案:C

第10题：

如何预防类似亚硝酸盐食物中毒、有机磷中毒、小儿毒鼠强中毒事件的发生？

正确答案: 针对亚硝酸盐食物中毒：
1）加强餐饮单位、集体食堂的监管，严格管理亚硝酸盐的使用，防止误食；
2）“五不吃”不吃腐败变质的食物、不吃隔夜菜和变味的剩饭剩菜、不吃在冰箱放置过久的食物、不吃劣质熟食品（特别是外观鲜红的肉制品）、不吃腌制时间不足的腌菜；
3）尽量不用含硝酸盐高的井水煮饭；
4）肉类食品企业要严格按国家标准规定添加硝酸盐和亚硝酸盐，不得违规滥用硝酸盐和亚硝酸盐。
针对有机磷中毒：
1）严格按照“农药安全使用标准”的规定，收获遵守安全间隔期
2）专人专库保管，
3）喷洒时做好个人防护
4）禁止食用因农药致死的家畜家禽。
针对小儿毒鼠强中毒：
1）加大对制售违禁药物行为的打击力度，防止违禁药物的扩散；
2）加强鼠药的管理，特别加强小儿的看管，提高防范中毒的意识；
3）中毒患儿要立即到专业儿科医院进行救治。

河豚毒素有何特点？如何预防河豚毒素食物中毒事件的发生？

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