制作凉皮的调料中一般不用（）。
第1题：
A.蒜茸
B.胡椒粉
C.咖喱粉
D.辣椒末
E.糖、醋
第2题：
制作莫斯科红菜汤的原料有( ) 。
A.红酒醋
B.鲜奶油
C.酸奶油
D.芥末酱
第3题：
A、花椒、芥末
B、盐、糖
C、芥末、生姜
D、辣椒、胡椒
第4题：
当制作罐焖牛肉的时候辅料有（）
第5题：
调配酸辣味时，（）是可以直接投放在器皿中的。
第6题：
A.蒜头
B.麻油
C.鸡精
D.胡椒粉
E.盐
第7题：
制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。
第8题：
制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，()。
A.抹均备用
B.再抹上芥末酱
C.再淋上白兰地
D.再抹上沙拉油
第9题：
制作罗伯特少司的调料有（）。
第10题：
酸辣味中的辣味调味品是（）。