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确保在押人员食物安全，防范食物中毒是看守所的一项重要工作，必须做到（）。A、食品新鲜、安全B、食品加工环节做到清洁卫生C、供应在押人员伙食熟透、保温D、加工食品的炊事人员取得健康合格证明

题目

确保在押人员食物安全，防范食物中毒是看守所的一项重要工作，必须做到（）。

  • A、食品新鲜、安全
  • B、食品加工环节做到清洁卫生
  • C、供应在押人员伙食熟透、保温
  • D、加工食品的炊事人员取得健康合格证明
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第1题：

食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 ( )


正确答案：√
√

第2题：

食品安全是一门专门探讨食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域于生的原则是拖着笔走,而不能推着笔走。()

此题为判断题(对，错)。


答案：正确

第3题：

加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于()。

A、70℃

B、50℃

C、60℃


参考答案：A

第4题：

食物中毒的预防应做到（）等。


A.吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施
B.正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关
C.食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染
D.烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环节
E.采取与周围人相一致的食用方法

答案：A,B,C,D
解析：
食物中毒的预防应做到的有许多，以下四点是最基本的：
①吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。
②正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关。
③食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染。
④烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环节。需要注意保持良好的个人卫生以及食物加工环境和用具的洁净，避免食物烹调时的交叉污染。

第5题：

《铁路旅客运输管理规则》规定,饮食供应工作要认真贯彻执行《食品安全法》,加强食品采购、保管、加工、销售等各环节的管理,严防食物中毒。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第6题：

下列对食品生产经营人员的卫生要求，不正确的是

A．新参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作

B．临时参加工作的食品生产经营人员不需要健康证明

C．患有伤寒、痢疾的病人不得从事接触直接人口食品的工作

D．食品生产经营人员每年都必须进行健康检查

E．在销售直接入口食品时，必须使用售货工具


正确答案：B

第7题：

加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品,其中的温度不低于100℃。()

此题为判断题(对，错)。


标准答案：错误

第8题：

应建立并执行食品加工人员健康管理制度;食品加工人员( )应进行健康检查，取得健康证明


参考答案：每年

第9题：

对食品生产经营人员的卫生要求,错误的是( )

A、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作

B、临时参加工作的不需要健康证明

C、患有伤寒、痢疾的病人不得从事接触直接人口食品的工作

D、每年都必须进行健康检查

E、在销售直接人口食品时，必须使用售货工具


参考答案：B

第10题：

从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有（）

  • A、劳动证明
  • B、健康证明
  • C、执业证书
  • D、培训证书

正确答案:B

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