利用植物细胞培养产酶，一般控制温度在（），PH值为（）；而利用动物细胞培养产酶，一般控制温度在（），PH值为（）。

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第1题：

在食品经营企业，微生物管理的最有效方式是（）

A、控制时间和温度
B、控制pH值和温度
C、控制水分活度和pH值
D、控制食品的种类

正确答案:A

第2题：

从植物细胞培养产酶的特点分析，为什么与植物体产酶比植物细胞产酶更有优势？

正确答案: 1.次生物质的生产是在可控制的条件下进行的，因此可以通过改变培养条件和筛选细胞系来提高次生代谢产物的产率
2.培养细胞是在无菌条件下进行的，因此可以排除病菌和虫害的影响，以及环境中的有害物质污染，从而提高产品质量。
3.植物细胞的倍增时间一般为12~60h，发酵周期为10~30d，与植物生长周期相比，大大缩短了生产周期。
4.可以进行特定的生化转化反应和探索新的合成路线，以获得新的有用物质。

第3题：

好氧生物处理对温度，pH值的适应范围较宽，而厌氧生物处理对温度、pH值和无氧环境要求较高，是运行控制的关键。

正确答案:正确

第4题：

植物细胞培养产酶有何特点？

正确答案:提高产率、缩短周期、易于管理，减轻劳动强度、提高产品质量、其他。

第5题：

简述植物细胞培养产酶的工艺条件控制。

正确答案:一、培养基；
（1）生长和代谢需要大量无机盐；
（2）需要多种维生素和植物生长激素；
（3）需求的氮源一般为无机氮源；
（4）一般以蔗糖为碳源、浓度为2-5%。
二、培养温度和pH；
（1）适宜温度在20℃-25℃，酶合成温度因植物种类而异；
（2）要求稳定的pH，一般控制在pH5.8-6.1最好。
三、通气和搅拌；耗氧速率较慢，细胞比较大，较脆弱，对剪切力敏感，所以，通气和搅拌不能太强烈。
四、其他；
（1）光照：对一些植物酶有诱导作用或抑制作用。
（2）刺激物：在酶合成时期，适当添加。

第6题：

植物细胞培养所需的条件是（）

A、培养基的pH值和渗透压
B、光照
C、温度
D、湿度
E、气体条件

正确答案:A,B,C,D,E

第7题：

利用植物细胞培养技术生产次生代谢物的优点？

正确答案: 1、代谢物生产是在人工控制的条件下进行的，不受季节和地域限制
2、减少占用耕地，保护资源和环境
3、在无菌条件下进行，排除病菌和害虫干扰
4、快速、高效

第8题：

生产抗盐产品时溶解罐物料温度一般控制在（）℃左右，PH值控制在（）。

正确答案:0；5.8-6.2

第9题：

试述植物细胞培养产酶的工艺条件及其控制。

正确答案:（1）植物细胞培养的工艺流程：
①外植体的选择与处理；
②植物细胞的获取：直接分离法、愈伤组织诱导法、原生质体再生法；
③细胞悬浮培养；
④分离纯化。
（2）植物细胞培养的培养基：
①特点：需要大量无机盐、多种维生素和植物生长激素、无机氮源、蔗糖为碳源；
②常用：MS培养基（无机盐浓度较高，为较稳定的离子平衡溶液，营养成分的种类和比例较适宜，可以满足植物细胞的营养要求，其中硝酸盐的浓度比其他培养基高，故广泛应用于植物细胞、组织和原生质体培养）、B5培养基、White培养基、KM-8P培养基。
（3）温度的控制，通常不低于20度不高于35度。
（4）pH的控制：培养基一般是5.5~5.8之间。
（5）溶解氧的调节控制。
（6）光照的控制。
（7）前体的添加。
（8）刺激剂的应用。

第10题：

植物细胞培养产酶

正确答案:从植物外植体中诱导获得植物细胞，再通过筛选、诱变、原生质体融合或基因重组等手段选育得到优良的产酶细胞，然后在人工控制条件的反应器中进行细胞培养，而获得所需的酶

利用植物细胞培养产酶，一般控制温度在（），PH值为（）；而利用动

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