蛋白质中（）的含量比较恒定，平均为（）。

第1题：

牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。

• A、酪蛋白
• B、乳清蛋白
• C、乳球蛋白
• D、清蛋白
• E、乳白蛋白

第2题：

乳母营养需要的特点包括（）。

• A、要保证乳汁中蛋白质的含量恒定
• B、要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定
• C、要保证乳汁本身的能量
• D、要保证乳汁的最大分泌
• E、要保证乳汁中乳糖的含量恒定

第3题：

第4题：

蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。

第5题：

牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约在（）%左右。

• A、1
• B、2
• C、3
• D、5

第6题：

乳母营养需要的特点是（）

• A、要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定
• B、要保证乳汁的最大分泌
• C、要保证乳汁本身的能量
• D、要保证乳汁中蛋白质的含量恒定
• E、要保证乳汁中乳糖的含量恒定

第7题：

鲜乳中（）含量比较恒定，约为3%左右。

• A、蛋白质
• B、脂肪
• C、碳水化合物
• D、矿物质

第8题：

蛋白质元素组成中哪个元素的含量相对恒定，在16%左右（）。

• A、碳
• B、氢
• C、氧
• D、氮

第9题：

一般来说（）、（）中的蛋白质含量比较低。

第10题：

大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为（）%，如测得1g样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为（）%。