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第1题：
督导是饭店业中的（）。
- A、新入职员工
- B、无管理责任的员工
- C、管理人员
- D、基层服务员工
正确答案:
C
第2题：
简述饭店的社会作用。
正确答案:
（1）饭店是社会生活的一个组成部分；
（2）饭店在管理和服务方面的表率作用；
（3）饭店在社会文明礼貌方面的表率作用；
（4）饭店在社会中的经济作用；
（5）饭店在解决劳动就业方面的作用；
（6）饭店是一个城市的窗口。
第3题：
简述饭店市场细分的作用。
正确答案:
有助于饭店发现营销机会；有助于饭店制定和调整营销策略组合；有助于饭店取得有利的竞争地位；有助于饭店集中利用现有资源。
第4题：
简述饭店督导人员的作用
正确答案:
①阶梯或媒介作用；
②“润滑剂”或协调作用；
③监控作用；
④保证作用
第5题：
饭店督导管理
正确答案:
是指饭店的主管、领班等基层管理人员对饭店资源通过以监督、指导为主的一系列管理职能进行饭店的现场管理
第6题：
请简要回答饭店市场细分的作用。
正确答案:
（1）有利于饭店研究潜在市场需求，发现新的市场机会.通过市场细分，饭店可以有效分析和了解不同客户群的需求满足程度和市场竞争状况抓住机会制定相应的营销策略。
（2）有利于饭店制定经营策略和调整生产、销售计划；通过市场细分，集中了解了目标市场的需求和愿望，就可以制定出不同的经营方案，更好的研究营销因素组合，以适应细分市场要求。
（3）有利于提高饭店的竞争能力，以较小的投入争取理想的经济效益；
（4）有利于饭店确定市场覆盖策略，发挥优势，扬长避短。
第7题：
简述我国教育督导人员的职责。
正确答案:
1.视察与监督；
2.检查与评价；
3.帮助与指导；
4.反馈与建议；
5.沟通与协调
第8题：
请简要回答饭店促销的作用。
正确答案:
（1）提供情报，沟通信息
（2）增加需求，增进消息
（3）突出特点，加深印象
（4）稳定销售，巩固市场
第9题：
请简述饭店产品的特征
正确答案:
①饭店产品的有形性和无形性
②饭店产品的时空性、不可储存性、季节性、生产和销售的同步性
③饭店产品的生产过程的综合协调性
④受人的因素影响很大，具有不可预见性
⑤无专利性
⑥对信息依赖性强
⑦饭店作业的独立性和员工行为的自我约束带来的产品质量不稳定性
第10题：
在饭店中起着承上启下作用的管理层次是（）。
正确答案:
B
