变质岩是由原来的岩石(岩浆岩、沉积岩和变质岩)在地壳中受到高温、高压及化学成分加入的影响（　）。A、矿物化学性质及结构发生变化后形成的新岩石B、在固体状态下发生矿物成分及结构变化后形成的新岩石C、在固体状态下发生矿物的物理性质及结构变化后形成的新岩石D、在固体状态下发生矿物的化学和物理性质，以及结构变化后形成的新岩石

本题考查的是岩体的结构。变质岩是地壳中原有的岩浆岩或沉积岩，由于地壳运动和岩浆活动等造成物理化学环境的改变，使原来岩石的成分、结构和构造发生一系列变化，所形成的新的岩石。
教材页码：P1-9

2019版教材P2
本题考查的是岩体的结构。变质岩的结构主要有变余结构、碎裂结构、变晶结构。

文段主要介绍了火成岩、沉积岩、变质岩三种岩石是怎样形成的。故答案为A。

第一步，看提问方式，本题属于选是题。
第二步，找关键信息。
①岩石在基本上处于固体状态下，受到温度、压力及化学活动性流体的作用；
②发生矿物成分、化学成分、岩石结构与构造变化的地质作用；
③地表的风化作用和其他外生作用（沉积作用等）引起岩石的物理变化，不属于变质作用。
第三步，辨析选项。
A项：沙漠昼夜温差大，岩石在日间受热膨胀，晚间冷却收缩，逐渐形成砂砾，是引起岩石的物理变化，不属于变质作用，不符合定义；
B项：煤在隔绝空气条件下加热到850℃，保持7分钟，其成分会分解成气体和液体，不能确定是否是地质作用，不符合定义；
C项：含有盐分的溶液渗入火成岩的裂缝中，当溶液蒸发留下盐晶体，盐晶受热后膨胀令岩石瓦解，属于物理变化，不属于变质作用，不符合定义；
D项：冲击岩石发生爆炸形成陨石坑，符合“岩石在基本上处于固体状态下，受到温度、压力及化学活动性流体的作用”，坑内岩石变化形成各种冲击岩，符合“发生矿物成分、化学成分、岩石结构与构造变化的地质作用”，符合定义。

2019版教材P2
变质岩是地壳中原有的岩浆岩或沉积岩，由于地壳运动和岩浆活动等造成物理化学环境的改变，使原来岩石的成分、结构和构造发生一系列变化，所形成的新的岩石。

本题考查的是岩体的结构。变质岩的结构主要有变余结构、碎裂结构、变晶结构。
教材页码：P1-9