花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（）A、黄曲霉毒素B、赭曲霉毒素C、展青毒素D、单端孢霉烯族化合物

题目

花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（）

A、黄曲霉毒素
B、赭曲霉毒素
C、展青毒素
D、单端孢霉烯族化合物

参考答案和解析

正确答案:A

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第1题：

在检验和评价饲料时霉菌毒素检测中主要监测指标是

A、玉米赤霉烯酮

B、单端孢霉毒素

C、黄曲霉毒素

D、杂色曲霉毒素

E、甾醇激素

参考答案：B

第2题：

黄曲霉毒素主要污染的食品是

A、花生

B、大米

C、花生油

D、高梁

E、玉米

参考答案：ACE

第3题：

黄曲霉毒素主要污染的食品是花生，花生油，玉米。()

答案：正确

第4题：

下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）

A、黄曲霉毒素
B、氨基甲酸酯类
C、拟除虫菊酯类
D、有机氯
E、单端孢霉烯族化合物

正确答案:B

第5题：

易受黄曲霉毒素污染的食品有（）

A猪肉

B花生

C玉米

D花生油

B,C,D
略

第6题：

目前已发现毒素中最强的致癌物是

A、玉米赤霉烯酮

B、呕吐毒素

C、赭曲霉毒素

D、黄曲霉毒素

E、杂色曲霉毒素

参考答案：D

第7题：

镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点

下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是
A.T-2毒素
B.丁烯酸内酯
C.玉米赤霉烯酮
D.伏马菌素
E.3-硝基丙酸

答案：A

解析：

2．玉米赤霉烯酮因具有类雌激素样作用，可表现出对生殖系统的毒性作用，猪为敏感动物。雌性猪表现为外阴充血、乳房肿大，甚至不育；雄性小猪表现为睾丸萎缩、乳腺肿大等雌性变化。3．脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)：也称致呕毒素，主要由禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌及雪腐镰刀菌产生。DON是赤霉病麦中毒的主要病原物质。人误食含DON的赤霉病麦后，多在1小时内出现恶心、眩晕、腹痛、呕吐、全身乏力等症状，少数伴有腹泻、颜面潮红、头痛等症状。

第8题：

镰刀菌毒素包括

A、单端孢霉烯族化合物

B、玉米赤霉烯酮

C、丁烯酸内酯

D、黄曲霉毒素

E、环氯素

参考答案：ABC

第9题：

镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是（）。

A、T-2毒素
B、丁烯酸内酯
C、玉米赤霉烯酮
D、伏马菌素
E、3-硝基丙酸

正确答案:A

第10题：

赤霉病麦中毒的病原物质为（）

A、黄曲霉毒素
B、3－硝基丙酸
C、单端孢霉烯族化合物
D、展青霉素
E、伏马菌素

正确答案:C

花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（）A、黄曲霉毒素B、赭曲霉毒素C、展青毒素D、单端孢霉烯族化合物

题目

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