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禽肉的脂肪主要由（）组成，适宜老年人和心血管疾病患者食用。

题目

禽肉的脂肪主要由（）组成，适宜老年人和心血管疾病患者食用。

  • A、饱和脂肪酸
  • B、不饱和脂肪酸
  • C、反式脂肪酸
  • D、亚油酸
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第1题：

禽肉的脂肪主要由（ ）组成，适宜老年人和心血管疾病患者食用。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.亚油酸


正确答案：B
B【解析】禽肉的脂肪舍不饱和脂肪酸较多，故老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉。

第2题：

老年人饮食安排哪项不合理(　　)。

A.多食用海鱼
B.粮食可多吃
C.每日或隔日食用一个鸡蛋
D.多食用家鸡，少食用肉鸡
E.多食用禽肉，少食用畜肉

答案：B
解析：
禽类中肉鸡脂肪多，不如家鸡。禽肉蛋白质含量较多而脂肪较少，且细嫩易于消化，比畜肉更适合老年人食用。粮食不可多食用，以防止能量超过所需。海鱼中有EPA和DHA，对防治高脂血症和动脉粥样硬化有一定作用。蛋类含有多种营养素，为优质蛋白，但蛋黄内胆固醇含量高，因此，老年人以每日或隔日食用一个鸡蛋为宜。

第3题：

老年人及心血管疾病患者宜选用（ ）。

A．猪肉

B．禽肉

C．羊肉

D．牛肉


正确答案：B
【考点】老年人及心血管疾病患者动物性食物的选择
因畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要有饱和脂肪酸组成，食用过多易引起肥胖和高脂血症等疾病，因此膳食中的比例不宜过多。但是禽肉的脂肪含不饱和脂肪酸较多，故老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉。

第4题：

下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。

  • A、畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
  • B、畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高
  • C、禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
  • D、禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收
  • E、禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪

正确答案:A,B,D,E

第5题：

老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

  • A、猪肉
  • B、禽肉
  • C、牛肉
  • D、羊肉

正确答案:B

第6题：

老年人及心血管疾病患者宜选用(　　)。

A.牛肉
B.羊肉
C.猪肉
D.猪肝
E.禽肉

答案：E
解析：
因畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要有饱和脂肪酸组成，食用过多易引起肥胖和高脂血症等疾病，因此膳食中的比例不宜过多。但是禽肉的脂肪含不饱和脂肪酸较多，故老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉。

第7题：

建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。


正确答案:正确

第8题：

老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。（ ）


正确答案：√
【考点】适宜老年人食用的肉类
禽肉和鱼类脂肪含量较低，较易消化，适于老年人食用。

第9题：

老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

  • A、猪肉
  • B、禽肉
  • C、羊肉
  • D、牛肉
  • E、猪肝

正确答案:B

第10题：

以下途径可减少心血管疾病发生危险的是（）

  • A、增加饮食中饱和脂肪酸
  • B、减少饮食中总脂肪的成分
  • C、食用含大量多不饱和脂肪酸的植物油 
  • D、减少食用动物油 

正确答案:B,C,D

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