浸在糖水中的切片菠萝罐头

题目

浸在糖水中的切片菠萝罐头

如果没有搜索结果或未解决您的问题,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

“菠萝罐头”和“非用醋制作的其他菠萝”的检验检疫类别均为“R/S”


正确答案:错误

第2题:

某餐厅对菠萝罐头采用每两周一次的定期定货法。近期该罐头的正常消耗量为每周28厅,菠萝罐头的发货周期为4天,饭店要求有一周的保险储量,在采购日,库房尚余30听。本次应采购()厅罐头。


正确答案:70

第3题:

面粉:小麦

A大米:稻谷
B桔子:葡萄
C饼干:面粉
D罐头:菠萝


答案:A
解析:
第一步:判断题干词语间逻辑关系。

题干两词是对应关系,且是原材料和成品之间的一一对应关系。

第二步:判断选项词语间逻辑关系。

与题干相同的逻辑关系即为A,小麦经过加工变成了面粉,稻谷经过加工变成了大米,加工过程没有加入其他东西,还是原来的东西变成的;

B项的桔子和葡萄是并列关系;

C项的面粉变成饼干和D项的菠萝变成罐头,都加入了其他的物质。

故正确答案为A。

第4题:

男性,26岁,机器绞伤致前臂中段完全离断4小时。该患者离断段如何保存()

  • A、浸在5%糖水中
  • B、浸在10%糖水中
  • C、浸在0.9%生理盐水中
  • D、干燥冷藏
  • E、不需要特殊处理

正确答案:D

第5题:

简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点(糖水菠萝罐头的加工)。


正确答案:工艺流程
原料选择→清洗→分级→切端→去皮→捅心→修整→切片→二次去皮与分选→预抽装罐→排气密封→杀菌冷却。
操作要点
1.原料选择  选择果形大、芽眼浅、果心小、纤维少的圆柱形果作原料。除去病虫、伤残、干瘪果。        2.清洗分级  用清水将果面的泥沙和杂物冲洗干净,再按果径大小分级。
3.切端、去皮、捅心  该项工艺用菠萝联合加工机进行。
4.修整切片  削去残皮烂疤,修去果目,用清水淋洗一次,用单片切片机将果肉切成10~16毫米厚的环形片。对不合格的果片或断片可切成扇形或碎块,但不能有果目、斑点或机械伤。
5.预抽装罐  将果片放入预抽罐内,加入1.2倍的50℃左右的糖水,在80KPa下抽空25分钟;有条件的可用真空加汁机抽空,效果更佳。968罐型装菠萝片280克,加入用柠檬酸将pH值调至4.3以下的糖水174克。玻璃罐装果片320克,加糖水180克。
6.排气密封  热排密封,温度98℃左右,罐中心温度不低于75℃。真空密封的真空度应在53.3KPa以上。
7.杀菌冷却  杀菌公式,968罐型为3’~18’/100℃,玻璃瓶为5’~25’/100℃。杀菌后立即分段冷却至38℃。  质量指标
果肉淡黄至金黄色,色泽一致,糖水透明,允许有少量不引起混浊的果肉碎片,果肉酸甜适宜,无异味:果片完整,软硬适中,切削良好,无伤疤和病虫斑点;果肉重不低于净重的54%,糖水浓度按折光计为14~18%。

第6题:

采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品()

  • A、苹果罐头
  • B、玉米罐头
  • C、菠萝罐头
  • D、猪肉罐头
  • E、山楂罐头

正确答案:D

第7题:

游泳初学者在学习呼吸时要()

  • A、把脸浸在水中
  • B、把头全部浸在水中
  • C、把鼻子浸在水中

正确答案:B

第8题:

请根据.下面提供的单据完成关于《出境货物报检单》填制的单项选择题。 “货物名称”一栏应填写( )。

  • A、菠萝罐头
  • B、菠萝片
  • C、苹果罐头
  • D、苹果片

正确答案:C

第9题:

菠萝切片机的送料螺旋的作用是什么,其在菠萝筒上的印痕有什么要求?


正确答案: 送料螺旋作用是利用其转动,其上的螺纹牙推动导向套筒内菠萝筒向切刀方向移动,送料螺旋每转一周菠萝筒移动一个螺距。
印痕要求:菠萝筒两侧印痕应在与套筒轴线垂直的平面上,并让切刀从印痕处切割。

第10题:

菠萝罐头


正确答案:20082010