对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。A、含量10%～20%B、生物学价值很高C、含人体需要的各种必需氨基酸D、构成模式与合成人体蛋白质的模式接近E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

题目

对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。

A、含量10%～20%
B、生物学价值很高
C、含人体需要的各种必需氨基酸
D、构成模式与合成人体蛋白质的模式接近
E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

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第1题：

对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。

A、含量10～20%

B、生物学价值很高

C、含人体需要的各种必需氨基酸

D、构成模式与合成人体蛋白和弹性蛋白

E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

参考答案：E

第2题：

青鱼是（）食性鱼类。

A、草
B、肉
C、杂
D、浮游生物

正确答案:B

第3题：

鱼类蛋白质含量15—20%,和()类相近.

A.豆

B.鸡

C.肉

D.虾

正确答案：C

第4题：

含濒危野生动物及鱼类成分的肉

正确答案:1603000010

第5题：

引起组胺中毒的鱼类是（）。

A、红肉鱼
B、青皮红肉鱼
C、河豚鱼
D、内陆湖泊鱼

正确答案:B

第6题：

（）性鱼类对饲料中蛋白质含量要求较高。

正确答案:肉食

第7题：

挥发性盐基总氮是指（）。

A、肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量
B、肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量
C、肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量
D、肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量
E、主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标

正确答案:A

第8题：

对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( )

A.含量10%~20%

B.生物学价值高

C.含人体需要的各类必需氨基酸

D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相似

E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

正确答案：ABCDE

第9题：

对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。

A、不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类
B、禁止食用青皮红肉鱼类
C、对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类
D、禁止捕捞青皮红肉鱼类
E、食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果

正确答案:A,C,E

第10题：

鱼类肉生吃很好吃，可以生吃

正确答案:错误

对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。

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