下列食物蛋白质的消化率最高的是（）
第1题：
A. 豆腐
B.油炸豆腐
C.豆芽
D.整粒熟大豆
E.豆粉
第2题：
影响食物蛋白质消化率的因素包括（ ）。
第3题：
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。
A.蛋白质消化率
B.蛋白质利用率
C.蛋白质真消化率
D.蛋白质表观消化率、
第4题：
评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）
第5题：
食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）
第6题：
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋
B、牛奶
C、鱼
D、大米
E、猪肉
以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋
B、牛奶
C、鱼
D、大米
E、面粉
第7题：
第8题：
食物蛋白质营养价值主要取决于
A．食物蛋白质的表观消化率
B．食物蛋白质的真消化率
C．食物蛋白质中氨基酸含量
D．食物蛋白质的生物利用率
E．以上都不是
第9题：
在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。
第10题：
下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）