食品添加剂没食子酸丙酸酯属于()。

题目

食品添加剂没食子酸丙酸酯属于()。

  • A、营养强化剂
  • B、防腐剂
  • C、发色剂
  • D、漂白剂
  • E、抗氧化剂
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第1题:

我国常用的食品甜味剂有

A.苯甲酸、山梨酸、丙酸

B.糖精、甘草、甜味菊甙

C.硝酸盐、亚硝酸盐

D.硫磺、亚硫酸钠

E.没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯


正确答案:B

第2题:

A.营养强化剂
B.防腐剂
C.发色剂
D.漂白剂
E.抗氧化剂

食品添加剂没食子酸丙酸酯属于(  )。

答案:E
解析:
1.没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。
2.亚硝酸钠是发色剂。
3.硫磺是漂白剂。
4.苯甲酸钠为防腐剂。
5.山梨酸钾为防腐剂。
6.亚硝酸钠为发色剂,使肉变红。

第3题:

以下不是抗氧化剂的是

A、没食子酸丙酯

B、叔丁基羟基茴香醚

C、维多酚

D、维生素E

E、丙酸钙


参考答案:E

第4题:

下列属于食品甜味剂有()。

  • A、苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
  • B、糖精、甘草、甜味菊苷
  • C、硝酸盐、亚硝酸盐
  • D、硫磺、亚硫酸钠
  • E、没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯

正确答案:B

第5题:

五倍子鞣质属于

A:缩合鞣质
B:没食子酸鞣质
C:逆没食子酸鞣质
D:复合鞣质
E:黄没食子酸鞣质

答案:B
解析:

第6题:

以下不是抗氧化剂的是

A、没食子酸丙酯

B、丁基羟基茴香醚

C、二丁基羟基甲苯

D、异山梨酸钠

E、丙酸钙


参考答案:E

第7题:

五倍子鞣质属于

A.缩合鞣质
B.没食子酸鞣质
C.逆没食子酸鞣质
D.复合鞣质
E.黄没食子酸鞣质

答案:B
解析:
本题考点是鞣质的结构类型。五倍子鞣质属于没食子酸鞣质。化学结构研究表明,其基本结构为1,2,3,4,6-五-没食子酰-D-葡萄糖,五倍子鞣质是具有这一基本结构的多没食子酰基化合物的混合物,在2,3,4位的没食子酰基上还可连多个没食子酰基。

第8题:

我国常用的食品抗氧化剂有

A.苯甲酸、山梨酸、丙酸

B.糖精、甘草、甜味菊甙

C.硝酸盐、亚硝酸盐

D.硫磺、亚硫酸钠

E.没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯


正确答案:E

第9题:

下列属于食品抗氧化剂的有()。

  • A、苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
  • B、糖精、甘草、甜味菊苷
  • C、硝酸盐、亚硝酸盐
  • D、硫磺、亚硫酸钠
  • E、没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯

正确答案:E

第10题:

食品甜味剂有()。

  • A、硝酸盐、亚硝酸盐
  • B、糖精、甘草、甜味菊苷
  • C、苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
  • D、硫磺、亚硫酸钠
  • E、没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯

正确答案:B