最好的植物性优质蛋白质是（）。

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最好的植物性优质蛋白质是（）。

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第1题：

植物性食物中，优质蛋白质的来源是

A、粮食

B、蔬菜

C、水果

D、大豆

E、植物油

参考答案：D

第2题：

()和()营养价值较高,因此又称为优质蛋白质。

A.蛋类

B.豆类蛋白质

C.植物性蛋白质

D.动物性蛋白质

参考答案：BD

第3题：

植物性优质蛋白质是指（）。

A、粮谷类

B、根茎类

C、动物性食品

D、蔬菜水果类

E、豆类

参考答案：E

第4题：

植物性食物中．优质蛋白质的来源是

A.蔬菜
B.植物油
C.大豆
D.水果
E.粮食

答案：C

解析：

第5题：

下列哪种蛋白质为天然食物中最理想的优质蛋白质，并多采用作参考蛋白（）。

A．大豆蛋白质

B．动物蛋白

C．酪蛋白

D．蛋类蛋白质

E．植物性蛋白质

正确答案：D

第6题：

优质蛋白质的最好食物来源是()

A、肉类

B、大米

C、面粉

D、蔬菜

E、医用氨基酸

答案：A

第7题：

以下说法中表述不正确的是

A．大豆富含蛋白质

B．大豆富含不饱和脂肪酸

C．大豆富含磷脂

D．大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质

E．大豆蛋白质是最好的优质蛋白质

正确答案：E

第8题：

植物性食物的优质蛋白质来源

A.粮谷类

B.蔬菜、水果类

C.奶类

D.豆类

E.蛋类

参考答案：D

第9题：

大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

大豆中蛋白质的含量为(　　)。
A.25％～30％
B.45％～50％
C.30％～35％
D.35％～40％
E.40％～45％

答案：D

解析：

1.大豆中蛋白质的含量为35％～40％。
2.谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
3.大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。

第10题：

膳食中优质蛋白质包括（　　）。

A.粮谷类蛋白质
B.植物性蛋白质
C.蔬菜类蛋白质
D.豆类蛋白质
E.动物蛋白质

答案：D,E

解析：

优质蛋白质又称优质蛋白、高生物价蛋白质，指蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，如鱼，瘦肉，牛奶，蛋类，豆类及豆制品。动物蛋白质中鱼类蛋白质最好，植物蛋白质中大豆蛋白质最好。

最好的植物性优质蛋白质是（）。

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