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湿材干燥过程中首先蒸发的是细胞间隙的（）。A、树脂B、水分C、自由水D、树浆

题目

湿材干燥过程中首先蒸发的是细胞间隙的（）。

  • A、树脂
  • B、水分
  • C、自由水
  • D、树浆
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：

湿物料干燥时，不可除去的水分是

A、非结合水

B、结合水

C、平衡水分

D、自由水分

E、毛细管中水分


参考答案：C

第2题：

干燥过程中不能除去的水分为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和


正确答案：A
根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

第3题：

干燥过程中不能除去的是;()。

A.自由水分

B.平衡水分

C.结合水

D.非结合水

E.总水分


正确答案：B

第4题：

当湿烟叶置于空气中时，首先蒸发的就是自由水。


正确答案:正确

第5题：

在烟叶等速干燥阶段由于自由水分蒸发能耗低，首先蒸发烟叶中的自由水分，烟叶含水率呈等速下降．下降速率很快．因此本阶段也称快速干燥阶段：在等速干燥阶段．（）基本保持不变

A烟叶温度

B烟叶湿度

C空气相对湿度

D烟叶含水率


A
略

第6题：

干燥过程中不能除去的水分是指

A、总水分

B、自由水

C、非结合水

D、结合水

E、平衡水


参考答案：E

第7题：

自由水是指
A.以物理化学方式与物料结合的水分 B.以机械方式与物料结合的水分
C.干燥过程中除不去的水分 D.干燥过程中能除去的水分
E.动植物细胞壁内的水分


答案：D
解析：
本题考查平衡水与自由水的定义。
物料中的水分根据干燥过程中能否被除去分为平衡水、自由水。平衡水是干燥过程中除不去的水分；自由水是干燥过程中能除去的水分。以物理化学方式与物料结合的水分是结合水；以机械方式与物料结合的水分是非结合水；动植物细胞壁内的水分是结合水的一种。

第8题：

干燥过程中除去的水分不包括

A、总水分

B、非结合水

C、结合水

D、自由水

E、平衡水


参考答案：E

第9题：

下列关于物料中水分的性质，叙述错误的为（）

  • A、平衡水是在物料干燥过程中除不去的水分
  • B、自由水是在物料干燥过程中能除去的水分
  • C、结合水分干燥速度缓慢
  • D、非结合水分干燥速度较快
  • E、平衡水也称为游离水

正确答案:E

第10题：

干燥过程中比较容易除去的水分是（）

  • A、非结合水
  • B、结合水
  • C、平衡水
  • D、自由水

正确答案:A

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