中餐摆台，摆放骨碟应以（）开始，顺时针方向依次摆放。A、主人位B、主宾位C、副主人位D、副主宾位

题目

中餐摆台，摆放骨碟应以（）开始，顺时针方向依次摆放。

A、主人位
B、主宾位
C、副主人位
D、副主宾位

参考答案和解析

正确答案:A

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第1题：

中餐摆台公用筷摆放靠桌心一侧。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第2题：

中餐宴会摆台时摆放烟灰缸的数量为()。

A3

B4

C5

D6

正确答案：C

第3题：

中餐宴会摆餐具时,应从()席位开始按顺时针方向依次摆放。

A、主人

B、主宾

C、陪同

D、副主宾

参考答案：A

第4题：

中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。

正确答案:错误

第5题：

中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。

A、摆放筷架和筷子
B、骨碟定位
C、摆放调味碟
D、摆放汤碗和汤勺

正确答案:B

第6题：

中餐摆台摆放骨碟,碟边距桌边()。

A、没有距离

B、1cm

C、5cm

D、10cm

参考答案：B

第7题：

中餐摆台摆放骨碟,碟与碟之间()。

A、相距20cm

B、相错摆放

C、距离相等

D、距离尺寸

参考答案：C

第8题：

下列()不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。

A、摆放要相对集中

B、方便客人使用

C、摆放位置各异

D、配套齐全

参考答案：C

第9题：

中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。

A、先右后左
B、先左后右
C、顺时针方向
D、逆时针方向

正确答案:C

第10题：

中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。

A、主宾坐位按顺时针方向依次用右手
B、主宾坐位按逆时针方向依次用右手
C、主人坐位按顺时针方向依次用右手
D、主人坐位按逆时针方向依次用右手

正确答案:C

中餐摆台，摆放骨碟应以（）开始，顺时针方向依次摆放。

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