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餐台分菜的两人合作，是指（）。

题目

餐台分菜的两人合作，是指（）。

  • A、两名服务员分别为一半的客人分菜
  • B、一名服务员分菜，一名服务员为客人撤换盘子
  • C、一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜
  • D、一名服务员分菜，一名服务员为宾客斟酒
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第1题：

二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。

A、左侧

B、右侧

C、中间

D、后侧


参考答案：A

第2题：

大型宴会要设置(),供上菜、分菜、换盘、酒水服务等之用。

A、备餐台

B、咨客台

C、收银台

D、酒水台


参考答案：AD

第3题：

以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。

A、分让式餐台分菜

B、合作式餐台分菜

C、分菜台分让式

D、厨房分让式


参考答案：B

第4题：

中餐宴会的分菜方法较多，目前比较流行，被称为”中餐西吃”的分菜方法是（）。

  • A、桌上分让式
  • B、二人合作式
  • C、旁桌式
  • D、各客式

正确答案:B

第5题：

中餐分菜方法主要有餐位分菜法、转台分菜法、（）和厨房分菜法四种。


正确答案:旁桌分菜法

第6题：

中餐宴会分菜的方式有()。

A、一人分让式或二人合分式服务

B、分菜台分让式服务

C、餐桌上分菜式服务

D、各吃式服务


参考答案：A

第7题：

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。

  • A、餐台分让
  • B、合作分让
  • C、分菜台分让
  • D、小组分让

正确答案:A

第8题：

北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于()周围,逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。

A、分菜台

B、转台

C、菜肴

D、餐桌


参考答案：C

第9题：

服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。

  • A、二人合作式
  • B、分菜台分让
  • C、桌上分让
  • D、英式分菜

正确答案:C

第10题：

中餐分菜的方法包括（）。

  • A、餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜
  • B、餐台分菜和分菜台分菜
  • C、分菜台分菜和厨房分菜
  • D、餐台分菜和厨房分菜

正确答案:A

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