西餐宴会台布的铺法?

题目

西餐宴会台布的铺法?

参考答案和解析
正确答案: 铺一字形台时,餐厅服务员应站立于餐台长侧边,将台布横向打开,双手捏住台布一侧边,将台布送至餐桌另一侧,将台布的中凸线向上置于餐台的横向中心,四周下垂部分均等,最后检查铺好的台布。
较大的一字形、U字形、T字形餐台往往需要几块台布拼铺在一起。拼铺时,要求两块或多块台布的凸线方向一致,连接的台布边缘要重叠,台布下垂部分要平行,连接缝要协调一致宴会铺台要台布平整,无皱褶和突起。
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第1题:

西餐宴会的餐台布置一般使用()。

A.螺旋形台

B.长台

C.弧形台

D.1/4圆台


正确答案:B

第2题:

根据宴会的餐品和服务特点,宴会可分为()

  • A、国宴和正式宴会
  • B、中餐宴会和西餐宴会
  • C、商务宴会和自助餐宴会
  • D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会

正确答案:D

第3题:

用双手将台布打开,平行打折,手腕用力,将台布一次抖开铺在台面上,这种铺台布的方法叫做()。

A、推拉式

B、抖铺式

C、撒网式

D、推铺式


参考答案:B

第4题:

中餐宴会铺台布要求铺好的台布中缝凹面朝上,从主人位指向副主人位。()


正确答案:错误

第5题:

西餐宴会


正确答案: 是采用西方国家举行宴会的布置形式风味菜点而举办的宴请活动。其特点是:摆西餐台面、吃西式菜点,多用刀叉匙进食,采用分食制。常在席间播放音乐。

第6题:

宴会台布要烫平,台布一般用(),一定要洁净。


正确答案:白色

第7题:

西餐宴会的餐台布置一般使用()。

  • A、螺旋形台
  • B、长台
  • C、弧形台
  • D、1/4圆台

正确答案:B

第8题:

西餐宴会台面上椒、盐瓶应摆在台布线上,按左盐右椒对称摆放。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第9题:

按宴会的餐别分有()宴会。

  • A、中餐和西餐
  • B、中餐和法式西餐
  • C、中餐和美式西餐
  • D、中餐和俄式西餐

正确答案:A

第10题:

高级西餐厅餐台布置十分讲究,从下至上一般铺有三层布草,这三层依次是()。

  • A、法兰绒垫布、台布、装饰布
  • B、法兰绒垫布、装饰布、台布
  • C、台布、装饰布、法兰绒垫布
  • D、装饰布、台布、法兰绒垫布

正确答案:A

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