西餐宴会的服务方式有哪些?最流行的是哪种?

题目

西餐宴会的服务方式有哪些?最流行的是哪种?

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第1题:

根据宴会的餐品和服务特点,宴会可分为()

  • A、中餐宴会
  • B、西餐宴会
  • C、自助餐宴会
  • D、国宴
  • E、正式宴会

正确答案:A,B,C

第2题:

下列内容根据菜式风格特色的不同,宴会服务形式有()。

  • A、工作午餐和工作早餐
  • B、中餐宴会和西餐宴会
  • C、正式宴会和自助式宴会
  • D、国宴和家宴

正确答案:B

第3题:

西餐宴会由于受到()等因素的影响,均以中小型居多,大型宴会多采取自助的形式。

A、风俗习惯

B、餐饮用具以及烹调方法

C、宴会预算

D、服务方式


参考答案:AB

第4题:

法式服务是西餐中最豪华、最细致、比较讲究礼节的服务方式。


正确答案:正确

第5题:

西餐高档宴会中,大量使用银质餐具的服务方式是()。

  • A、法式服务
  • B、美式服务
  • C、俄式服务
  • D、英式服务

正确答案:C

第6题:

根据宴会的餐品和服务特点,宴会可分为()

  • A、国宴和正式宴会
  • B、中餐宴会和西餐宴会
  • C、商务宴会和自助餐宴会
  • D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会

正确答案:D

第7题:

西餐宴会摆台注意事项有哪些?


正确答案:1摆台时,按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行,要边摆边检查餐具酒具,发现不清洁或有破损的要马上更换。
2摆台前要洗手,台面上摆上蜡烛台,所摆设的台面要确保卫生,从台布、餐具、小件物品、餐巾到餐椅都要符合卫生要求。
3餐具摆放时要先后有序,操作顺手。
4根据就餐形式和规格设计台面,配备餐具、用具。
5台花、蜡烛等装饰物品应适当放得低些,以免妨碍客人的视线。
6桌上的水杯不能撤,只有待客人离座后方能撤去。
7餐桌中央应留有充分余地,以便放菜盘及其他零星台料。
8台面设计要尊重宾客的风俗习惯,符合宾客的礼仪要求。
9餐桌椅的排列要整齐协调、井然有序,既便于宾客就餐和活动,又确保服务工作的顺利进行。
10花台的设计要符合宴席的性质,力求造型逼真,艺术美观。

第8题:

西餐宴会服务中,法式宴会服务的派菜一般由()服务员操作。


正确答案:两名

第9题:

按宴会的餐别分有()宴会。

  • A、中餐和西餐
  • B、中餐和法式西餐
  • C、中餐和美式西餐
  • D、中餐和俄式西餐

正确答案:A

第10题:

法式服务主要适用于()服务。

  • A、中低档西餐宴会
  • B、高档西餐宴会
  • C、中低档西餐零点
  • D、高档西餐零点

正确答案:B