福建菜味鲜而清淡，略带（）。A、酸辣B、酸甜C、甜辣D、甜咸

味型的分类体系如下：

单一味： ()

咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味

味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味

酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味

A、酸、甜、苦、咸、鲜、辣

B、酸、甜、苦、咸、涩

C、酸、甜、苦、咸、鲜

D、酸、辣、苦、咸、鲜

A.清淡平和

B.咸甜适中

C.微辣鲜香

D.酸辣咸鲜

E.突出本味

A、微辣

B、脆嫩

C、清淡

D、汁浓

湖南菜在调味上以()著称。

A.麻辣

B.咸鲜

C.酸甜

D.酸辣

日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。

此题为判断题(对，错)。

A.咸、甜、酸、微辣

B.咸鲜、酸甜

C.咸鲜，微甜

D.咸鲜，酱香味浓

A.酸甜且少

B.酸甜且多

C.酸辣且多

D.咸甜鲜醇

A、福建菜

B、湘江菜

C、宫廷菜

D、广东菜

闽南菜以讲用调料、善用()著称。

A.咸鲜

B.甜辣

C.酸甜

D.酸辣