山西人日常生活中必备的调料是（）。
第1题：
引起液体调料腐败变质的原因是()。
A、调料的营养含量
B、氧化分解
C、水分流失
D、调料的品质
第2题：
OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。
A.单一味调料
B.复合味特制调料
C.中西结合调料
D.西餐专用调料
第3题：
A、酱油
B、醋
C、芥末
D、辣椒
第4题：
“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。
第5题：
第6题：
调味是烹调中极为重要的环节，要掌握()的原则。
A、调料投放恰当，适时有序
B、调料本身的品质
C、调料的口味
D、调料的变化
第7题：
A.焯煮加热
B.使用香辛调料
C.使用含有酒精的调料
D.使用酸性调料
E.使用含有醛类物质的调料
F.使用含有酮类物质的调料
第8题：
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无()之别，每种主料的重量基本相同。
A、任何辅料
B、主辅调料
C、任何调料
D、主配调料
第9题：
第10题：
鱼露是一种（）