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对有传染病的客人使用过的餐具、酒具，服务员应（）。

题目

对有传染病的客人使用过的餐具、酒具，服务员应（）。

  • A、用水清洗
  • B、用洗涤剂清洗
  • C、严格消毒
  • D、扔弃不用
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第1题：

按照客人消耗和价值补偿方式划分,酒具、餐具属于()

A、一次消耗物品

B、多次消耗物品

C、服务用品

D、低值易耗品


参考答案：B

第2题：

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。

  • A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
  • B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
  • C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
  • D、按照客人的要求摆放

正确答案:C

第3题：

客人餐毕离开时,服务员应先检查()。

A、是否有客人遗落的物品

B、是否有餐具丢失

C、桌椅是否摆放整齐

D、餐具是否摆放合理


参考答案：A

第4题：

撤台顺序正确的是（）。

  • A、银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
  • B、餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
  • C、银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
  • D、银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子

正确答案:A

第5题：

客人用过的送餐餐具撤出后应放到指定地点。


正确答案:正确

第6题：

去快餐店进餐,你觉得应该( )A.把吃剩下的东西和用过的餐具,自己拿到垃圾桶或餐具回收处去SXB

去快餐店进餐，你觉得应该( )

A.把吃剩下的东西和用过的餐具，自己拿到垃圾桶或餐具回收处去

B.把吃剩下的东西收到盘子里，放在桌上等服务员收拾

C.服务员收拾吃剩下的东西和用过的餐具，自己无需帮忙

D.视具体情况而定，但大多数情况下，不用自己收拾吃剩下的东西和用过的餐具


正确答案：A
略

第7题：

零点餐厅的服务员要准备好各种开餐所用的（）。

  • A、餐具
  • B、用具
  • C、器具
  • D、酒具

正确答案:C

第8题：

客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应安之若泰,然后()。

A、先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好

B、先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人

C、让客人自己去拿所需的餐具

D、将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它


参考答案：A

第9题：

客人用过迷你吧中的酒水而未填单，服务员在做清洁时应代为填上。


正确答案:错误

第10题：

参加自助餐宴请，再次取菜时应做到（）

  • A、为减少服务员麻烦，应继续使用刚刚用过的餐盘
  • B、换个座位，更换全套餐具
  • C、不使用已经用过的餐盘，使用新的餐盘

正确答案:C

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