小件餐具洗涮完毕后应装入专用的（）内传入餐厅。

第1题：

第2题：

餐具筐必须要经常（）。

• A、清洗涮洗
• B、涮洗抹净
• C、水冲消毒
• D、涮洗消毒

第3题：

第4题：

关于自助早餐使用的餐具，下列描述正确的是（）。

• A、使用公司指定的，印有锦江之星LOGO的密胺餐具（大厨餐厅除外）
• B、餐具无油腻、积垢现象
• C、餐具经消毒水浸泡后可直接使用
• D、餐具无破损现象

第5题：

银器餐具是贵重餐具，一般由餐厅（）派（）负责。

第6题：

餐具的流通蒸汽消毒法中不正确的是（）。

• A、洗净餐具
• B、将洗净的餐具装入布袋内，袋口扎紧
• C、置于流通蒸汽的锅内，在蒸汽中消毒3分钟
• D、冷却后取出，放在清洁的碗柜中备用

第7题：

关于食堂用餐管理，以下说法错误的是：（）。

• A、员工就餐应按照先后顺序排队打饭
• B、员工在食堂餐厅用餐，须遵守餐厅管理规定，文明就餐，不高声喧哗，并保持清洁卫生，用餐后直接将残羹剩饭剩菜和餐具留在餐桌上即可
• C、员工应爱护食堂餐厅设施和食堂餐具，用餐后将餐具归还，不得拿走食堂餐具
• D、有员工在餐厅用餐时，禁止在餐厅吸烟，没有员工在时，可以吸烟

第8题：

第9题：

扁平型、厚度不超过10毫米的硬质物品，应装入特快专递邮件专用封套内寄递。（）

第10题：

清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过（）后未使用的餐具应重新消毒后使用。