通常食用海鲜类菜肴时应搭配（）。

第1题：

第2题：

西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。

• A、啤酒
• B、白酒
• C、红葡萄酒
• D、白葡萄酒

第3题：

第4题：

根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程称为配菜。

第5题：

日常食用蔬菜应多种（）搭配。

第6题：

第7题：

关于西餐刀叉，哪些是正确的（）。

• A、西餐餐具摆放应左叉右刀、刀刃向左
• B、进餐过程中如暂停用餐，刀叉应在盘边平行摆放
• C、如果已经进餐结束，应将刀叉交叉成“八”字形
• D、鱼刀、鱼叉通常配套一起使用，用于食用鱼、海鲜类菜肴
• E、甜品叉铺设时应叉柄向左，叉齿向右

第8题：

第9题：

与菜肴的搭配是西餐用餐中的一门艺术。下列哪些是合适的（）

• A、白葡萄酒与白色的肉类食物
• B、带醋的调味汁与葡萄酒
• C、菜肴越是味浓，所搭配的葡萄酒业应越浓烈
• D、巧克力的甜品与葡萄酒一起食用

第10题：

红葡萄酒适宜佐餐海鲜类菜肴。