西餐菜肴与酒水搭配的规律有()。

题目

西餐菜肴与酒水搭配的规律有()。

  • A、餐前选用开胃的酒品
  • B、餐后选用甜酒以助消化
  • C、香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配
  • D、食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒
参考答案和解析
正确答案:A,B,C
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第1题:

西餐菜品讲究菜肴与酒搭配,白葡萄酒一般配食()。

  • A、主菜
  • B、头盘
  • C、甜品
  • D、清汤、海味

正确答案:D

第2题:

西餐讲究菜肴与酒水的搭配,吃海鲜时应搭配()。

  • A、啤酒
  • B、白酒
  • C、红葡萄酒
  • D、白葡萄酒

正确答案:D

第3题:

______属于菜肴色彩搭配的内容。

A.菜肴与点缀之间的色彩搭配

B.菜肴与器皿之间的色彩搭配

C.菜品原料之间的色彩搭配

D.菜肴与灯光色彩的搭配

E.菜肴与台布色彩的搭配


参考答案:ABC

第4题:

西餐服务,强调酒水与菜品的搭配。西餐的汤类一般不用酒,但也可以配()。

  • A、白兰地
  • B、利口酒
  • C、雪利酒
  • D、玛德拉酒

正确答案:C,D

第5题:

西餐讲究菜肴与酒水的搭配,但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。


正确答案:正确

第6题:

西餐中,食品搭配酒水的饮用很讲究,一般肉类配(),玫瑰葡萄酒不甜而较烈,可与任何食物搭配。

  • A、红葡萄酒
  • B、白葡萄酒
  • C、香槟
  • D、鸡尾酒

正确答案:A

第7题:

简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。


正确答案: 中、西餐酒水与菜肴的搭配应注意:
1)中餐酒菜的搭配1.白酒和葡萄酒2.大、中、小三杯并列3.讲究不多
2)西餐酒菜的搭配讲究颇多,一般一道菜便要换上一种酒(1)餐前酒,开胃酒(2)佐餐酒,餐酒(3)餐后酒(4)红肉配红酒,白肉配白酒。

第8题:

酒水饮用时需要注意的问题包括()

A、搭配的菜肴

B、敬酒干杯

C、酒量适度


正确答案:ABC

第9题:

西餐中,根据佐餐酒与菜肴的搭配规律,一般先饮白葡萄酒,配主菜时才饮用红葡萄酒。


正确答案:正确

第10题:

在正规西餐宴会上,酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用()

  • A、白酒
  • B、白葡萄酒
  • C、红葡萄酒
  • D、啤酒

正确答案:B

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